蜂蜜凝固了还能喝吗?蜂蜜放置时间长了结块还能吃吗?

　　在日常生活中很多人喜欢喝蜂蜜，蜂蜜是一种营养丰富的食品，对于身体有很多好处，我们购买的蜂蜜大多数是液态的，但是有时候会发现蜂蜜从液态变成固态，那蜂蜜凝固了还能喝吗?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜凝固其实就是蜂蜜的结晶现象，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶。由于蜂蜜中含有很多葡萄糖小结晶核，条件适宜的时候，这些特别小的结晶核不断增多、长大，成为结晶母体，并彼此连接起来，最终蜂蜜就会出现结晶现象。

　　蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜结晶核的多少、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等，一般在13~14度时容易促进结晶，不过蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，而且蜂蜜结晶以后虽然从液态变为固态，存在的状态改变了，颜色变浅了，但是蜂蜜的质量没有变化，也就是其中含有的营养成分没有任何改变，所以蜂蜜凝固了也可以正常食用。

　　并且还有很多蜂蜜平时呈现的就是凝固的状态，田野牧蜂的紫椴白蜜就是一种很容易结晶的蜂蜜，一般情况下都会呈结晶状态，含有丰富的维生素、矿物质、葡萄糖、酶类等成分，睡前半小时喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水有助眠的作用，所以大家可以放心食用结晶蜂蜜。