蜂蜜波美度高好还是低好?蜂蜜波美度高营养价值就高吗?
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蜂蜜波美度高好还是低好?蜂蜜波美度高营养价值就高吗?
蜂蜜自古以来就是人们所喜爱的美食,现在市场上的蜂蜜琳琅满目,不过蜂蜜质量参差不齐,挑选蜂蜜也是消费者头疼的问题,经常购买蜂蜜的朋友肯定会听说过波美度,那蜂蜜波美度高好么?
波美度是表示溶液浓度的一种方法,把波美比重计浸入所测溶液中,得到的度数叫波美度。蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度,含水量也是蜂蜜浓度的表示方法之一,蜂蜜波美度受到温度、地理区域、蜜种、季节等多种因素的影响,其中受到温度影响最大,随温度的变化而变化,当温度升高时,蜂蜜的波美度就会变小,当温度下降时,蜂蜜的波美度就会变大。
所以为了统一标准,以气温20摄氏度为标准,一级蜂蜜波美度42度以上,含水量19%;二级蜂蜜波美度41度以上,含水量20%;三级蜂蜜波美度40度,含水量23%,四级蜂蜜波美度39度,含水量25%,蜂蜜波美度越高,说明蜂蜜的含水量很低,这样的蜂蜜保存时间比较长,就越不容易发酵变质。
不过蜂蜜波美度虽然是检测蜂蜜质量一个重要指标,但是只是一个方面,并不能完全代表蜂蜜的质量。比如经过高温脱水的浓缩蜜,蜂蜜波美度也很高,可是浓缩蜜含有的营养成分很少,食用价值比较低,田野牧蜂不建议大家食用浓缩蜜,最好购买经过层层检测合格的优质成熟蜜,对身体更有益。