蜂王浆中的蛋白质与氨基酸（一）

蜂王浆有很高的营养价值，而且又有多种保健功能和医疗作用。这些当然都是来自蜂王浆里的有效成份。蜂王浆的成份极为复杂，多年来各国的研究人员，对蜂王浆的成份及其作用，进行了大量的研究工作，并取得许多重要的成果。但至今也还有许多问题，仍在研究、讨论之中。而且对某些问题，也存在着不同的看法。为了进一步的了解蜂王浆、应用蜂王浆，对蜂王浆成份的研究必须坚持进行下去。

在蜂王浆所有的成份中（水份除外），以蛋白质的含量最多，从蜂王浆应用的早期，人们就对蜂王浆里的蛋白质极为重视，甚至有人说蜂王浆的功效主要来自蛋白质。现在也有许多人把蜂王浆的所谓“活性蛋白”（其实可能是指某些有特殊功能的蛋白质）当作蜂王浆里的主要有效成份。

蜂王浆里的蛋白质含量，一般约为11-12%（也有报道，有的样品含量高达15-16.6%），在干王浆中，约占三分之一。蛋白质是由许多氨基酸组成的，属于大分子化合物。据TAKENAKA等报道，经研究发现，蜂王浆中的蛋白质分子量，有的高达63000，而氨基酸分子量一般在100左右，如甘氨酸为85、亮氨酸为131、谷氨酸为147。可见蛋白质比氨基酸大数百倍。

蛋白质经酸、碱、酶进行水解时，先生成蛋白月示，再生成蛋白胨，然后生成肽，最后生成氨基酸，人们对蜂王浆中的蛋白质和肽比较熟悉，而且经常看到关于蜂王浆里的酶和丙种球蛋白（γ-球蛋白）及胰岛素的介绍（前二者属蛋白质类，后者属肽类）。而对于氨基酸则较少有人注意。实际上，蜂王浆经口服后，能被人体吸收，并发挥作用的洽洽是氨基酸。氨基酸的功能和作用，与蛋白质和肽并不相同。

分别讨论如下：

一、 蛋白质（和多肽）

　　所谓蜂王浆的功效来自蛋白质（或“活性蛋白”）之说是不准确的。食物中可能有的蛋白质种类极多（其中包括各种酶），经口服以后，由于受消化液里各种蛋白分解的作用，会被分解，丧失原有的功能（口服的消化酶只在消化道里帮助消化）。人体对营养成份的吸收，主要在小肠内进行。大分子成份被消化分解成小分子后才能通过肠壁。如有未被分解的蛋白质，因分子量大、体积大，难以穿过肠壁，最后只能随粪便排出。口服蜂王浆，其消化、吸收过程也决不会例外。蜂王浆的蛋白质同样会被消化、分解成氨基酸，然后再被吸收。

举例讨论如下：

　　1、 丙种球蛋白（γ--球蛋白）

有人报道在蜂王浆里发现丙种球蛋白。丙种球蛋白用作药品，可预防麻疹、肝炎及灰髓炎，都是注射使用，未见有口服的丙种球蛋白药品。认为口服蜂王浆，其中的丙种球蛋白会产生疗效，是没有根据的。

　　2、 SOD（超氧化物歧化酶）和胰岛素。

SOD也是一种具有特殊功能的蛋白质。用于一般药品也只有注射剂无口服剂，有人说在蜂王浆里有SOD，可以清除人体内的自由基，有防止人体衰老的作用。

所谓自由基能引起人体衰老，人体内的SOD能消除自由基，是许多“人体衰老学说”中的诸观点之一，在此不作讨论。

人体内有千种以上的酶，人体的各种细胞里有200种以上的酶，不同细胞中所含酶的种类可能有差别。这些酶都是人体自身产生的，它们在人体的各种生理过程中起着重要的作用。在医学上有关人体内酶的研究报道尚少。

王浆中的酶也是蛋白质，会被消化分解，即使被消化，也难通过肠壁进入人体组织。

假如蜂王浆里的酶（包括ＳＯＤ）和其它蛋白质，真能通过口服进入人体组织并参加生理过程，其后果会如何？可想而知，如果ＳＯＤ能进入人体组织并保留原有的功能，能够清除自由基,蜂王浆里的葡萄糖氧化酶，当然也必定同样可以带着原有的功能，经口服进入人体组织。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸，这样就会使人体内的葡萄糖丧失原有的作用，而且破坏人体内的酸碱平衡，损害人体健康。蜂王浆里大部分蛋白质是水溶性的，其它食物中也含有大量水溶性蛋白质，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是蛋白质组成的，如果蛋白质是水溶性的，经口服到达人体组织，并参与构成这些组织，这些组织便都有遇水易溶解的危险。例如洗手时皮肤和指甲就有溶入水中的危险。

所幸的是，无论是蜂王浆或其它食物里的蛋白质（包括酶，如ＳＯＤ和葡萄糖氧化酶），都不可能经口服进入人体组织并参加生理过程，代替人体原有的蛋白质（包括酶）。

多肽是由多个氨基酸组成的，比蛋白质小。口服以后与蛋白质的情况相似。胰岛素就是一种多肽。有人报道在蜂王浆里发现类胰岛素，许多人以为蜂王浆里有类胰岛素，口服后可以治疗糖尿病。其实，这也没有任何理论根据，也未经过试验证实。普通药品用的胰岛素都是注射剂，不能口服，原因是口服无效。