饭店主管的岗位职责

在日常生活和工作中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的饭店主管的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

饭店主管的岗位职责篇1

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：

(1)制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

(2)制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

(3)制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的.贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

饭店主管的岗位职责篇2

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务. 督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

1 营业时,服务员布置任务. 营业时,服务员布置任务. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作. 营业时带头为客人服务,

3 营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服 务.

4 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点, 对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。 回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

5 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

6 开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况.并填写检查纪录。 完好情况.并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

7 负责餐厅的'用具的补充并填写提货单、采购申请.

8 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告. 定期组织组长、服务员、领位培训.

9 定期组织组长、服务员、领位培训. 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报. 完成直接上级交办的其他事宜。

11 完成直接上级交办的其他事宜。

饭店主管的岗位职责篇3

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的`设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

饭店主管的岗位职责篇4

[一]、工作职责：

1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、 负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

5、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、 经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

13、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。

[二]、任职条件：

1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。

4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的.能力。

5、 具有本科以上学历，受过管理专业培训。

6、 身体健康，精力充沛，无传染疾病。

[三]、权力：

1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

饭店主管的岗位职责篇5

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各 种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。 对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一 定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部 经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的`清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

饭店主管的岗位职责篇6

1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

6．负责责任范围内所有外包合同的.执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。

9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

饭店主管的岗位职责篇7

岗位职责:

1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的`完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

任职要求:

1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

5、英语良好。

饭店主管的岗位职责篇8

岗位职责

◎职位名称：前厅主管

◎直接上级：分店经理

◎直接下属：前厅领班

◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

◎工作职责：

一、协助与配合

1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

二、检查与监督

1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。

2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

、吧台营业报表等工作的实施情况。

3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。

5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

7、监督并做好公司企业机密的保密。

8、做好现场控制，及时调配人力资源。

9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

三、制定与实施

1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。

2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。

6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的`贡献。

7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。

9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

四、积极参加（组织）各项会议及集体活动

1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。

6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

五、个人进步要求

1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用

饭店主管的岗位职责篇9

编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的'准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

饭店主管的岗位职责篇10

1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

3、考核下属业绩并实施激励和培训。

4、核签审批部门使用物资用品。

5、参加协调工作会议。

6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。