贴秋膘是什么意思

贴秋膘是什么意思?贴秋膘是什么节气的风俗?立秋节气的由来可以追溯到古代中国，下面是小编为大家整理的贴秋膘是什么意思，欢迎大家的分享收藏哟!

贴秋膘是什么意思?

贴秋膘的意思是：立秋时，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回。在中国的传统习俗中，立秋是一个很重要的节气，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。

贴秋膘是什么节气的风俗?

立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。这一天民间素有“贴秋膘”一说。

贴秋膘是哪里的方言?

在立秋，“贴秋膘”这一习俗和叫法尤其在老北京、河北以及满洲地区等满族人居住较多的民间较为流行，而在其他地区并不流行，也很少有人知晓。

何为“贴秋膘”?“贴秋膘”最典型的解释就是进行“食肉进补”，通常会吃一些如猪肉、牛肉或鱼肉等肉类来补补身子等。

这来源于满洲人的远古生活，在寒冷的满洲地区，如果进入冬季，外边严寒异常，就像现在说西伯利亚达到零下四十度，满洲地区比现在西伯利亚好一点，那也要零下二三十度，人只能在屋里猫冬，有点像动物冬眠。冬季只能吃存储的晒的干菜或腌制的酸菜。肉也就是埋在地下的冻肉。所以一般说，冬季满洲人吃的就要差多了。所以讲究在冬季来临之前的立秋，多吃一些，补一下秋膘，那时候，可不吃家畜，因为家畜可以留冬季在吃，一般吃打猎获取的各种肉食。

立秋开始如何贴秋膘?

1、饺子

“立秋饺子入伏面，吃了哽天不出汗”，入秋之后，天气转凉，好吃不过饺子，是时候吃一些肉馅饺子大补一下了。

2、红烧肉

贴秋膘最受欢迎的应该要数红烧肉了，在立秋时节很多家庭都会选择炖上一锅香喷喷的红烧肉，入口即化，香而不腻，绝佳美味。

3、清蒸鲈鱼

秋天是一个非常适合吃鱼的季节，这个时候的鱼肉最为肥美鲜嫩，而鱼肉最美味的做法莫过于清蒸了，清蒸的吃法可以保留鱼肉的原汁原味，同时减少营养价值的流失，立秋吃鱼推荐鲈鱼，鲈鱼刺少，味道鲜嫩可口，适合家里的老人和孩子食用。

4、糖醋排骨

糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，最适合这个季节吃了~

它的颜色呈糖稀色，不浓不淡，就算是拿汁水拌米饭都很开胃。

5、原味辣椒酱

作为万物皆可"蘸"的百搭神器，立秋的餐桌自然少不了我们的家酱辣椒酱，与家人围坐在餐桌，借着“贴秋膘”的机会，实现美食自由。

立秋贴秋膘吃什么好?

1、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法：

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透;

2.将骨头抽出;

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好;

4.开锅后，以中火炖，以入味;

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火;

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间;

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧;

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

2、烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

3、烧羊肉

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。

“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊”。

立秋贴秋膘可以吃的食物不仅仅是肉类，还有蛋类、蔬菜类等，只有营养均衡，合理的搭配，才能让身体健康。