奶业“寒冬”中小牧场杀牛止损
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奶业“寒冬”中小牧场杀牛止损
在经历了U字型反转后，中国原奶产业没过几年“好日子”，就重新面临周期性低谷。
由于国内乳制品消费疲软，叠加近两年国内原奶行业加速扩产，以及不断高企的饲喂成本，原奶的供需平衡在2022年末到2023年上半年被打破，养殖亏损面超过60%，中小牧场再次面临“杀牛”退出的困境。
在今日(7月19日)举行的2023年中国奶业发展战略高层论坛上，中国奶业协会名誉会长高鸿宾表示，当下中国奶业面临着2008年以来最难的时刻。
成本上涨奶价走低
“我牧场的收奶价格跌到3.6元/公斤了，已经低于成本价了。”河北一家大型牧场负责人徐刚告诉第一财经记者，由于本身养殖水平高、奶牛场设施齐全，在今年奶价下行中，徐刚的牧场合同收奶价格一直比较坚挺，但近期终于也“顶不住了”。
徐刚表示，目前值得庆幸的是，虽然收购价格下滑，但签约的奶企并没有限收，这样他还有腾挪的空间。但近期饲料价格又重新开始上涨，奶价还在走低，让他对后续市场前景感到担心，目前牧场也已经开始采取包括“杀牛”等措施，加快淘汰低产牛，而一些可淘汰可不淘汰的奶牛也加大了淘汰力度，用出售淘汰牛的款项弥补每个月的亏损，同时采取一些降本方式，比如减少非必要支出，培养优秀后备牛、发展种养一体、节省饲喂成本等，在徐刚看来，要“努力先活下来”。
行业要如何脱困
2018年以来，触底后的国内牛奶价格进入上行周期，除了乳企大规模自建大型牧场外，国内养殖户也在加速扩栏或新建牧场，带来了原奶供给量的快速增长，2020年国内原奶产量甚至创下13年来增速最快，当年国内奶产量和奶价完成了U字反转。
但新周期来的格外快，2022年疫情影响下，国内乳制品消费增长疲软，导致了原奶供给阶段性过剩，叠加成本的上升，2023年上半年行业再次到了艰难的时刻。
对于目前原奶行业遭遇的困境，行业中也有诸多呼声，有声音认为应该进一步加强上下游利益联动机制等。
值得注意的是，国内下游加工企业在这一轮奶业的下行中已经扛下了相当大的压力。
高鸿宾认为，奶业消费增长和国民收入水平属于正相关，因此国内奶业消费还有很大的增长的空间，并不是碰到了天花板，但目前行业碰到的问题并不是奶业自身导致的，消费疲软是各个行业面临的共同压力，但要渡过难关，依然要依靠奶企自身。这背后一方面是要靠科技进步，提升单产、提升效率和降低成本;另一方面依然要靠市场的扩大，提升牛奶消费，其中发展低温奶产品和奶酪产品是突围的主要方向。
在高鸿宾看来，当下国内奶业正迎来格局重塑、优胜劣汰的时代，国内规模以上乳企已经从815家减少至587家，未来集中度还会进一步上升。在其他发达国家，奶业发展也曾有相同的发展轨迹，比如美国2010年到2021年10年间，养殖场数量从5.3万个减少了近3万个，但存栏和产量大幅增长。
专家提议增加消费
国内下游加工企业在这一轮奶业的下行中已经扛下了相当大的压力。李胜利透露，在2023年2月最难的时刻，国内乳企平均每天过剩喷粉储藏的生鲜乳高达1.08万吨，占收奶量的17%，到2023年5月，每天喷粉数在4000吨到5000吨，情况有所好转。而高鸿宾在论坛上也公开表扬国内下游乳企，在行业困难的情况下，大乳企继续保持收奶，伊利和蒙牛一度日喷粉量都高达到5000吨和4000吨，而每喷粉一吨就直接损失1万元以上。
在参加中国奶业大会之前，北京东石北美牧场科技有限公司执行总裁苏昊在自己的公众号上发文称，2022年国内原奶产量是3932万吨，如果就算把28家上市乳企的净利润总和212亿全部拿来补贴原奶价格，不过也就是折合每公斤0.54元，空间有限。在他看来，解决奶业问题的关键，依然是如何增加牛奶的消费。
中国奶业存在四大深层次问题
由前述现象折射出的中国奶业存在的深层次问题，李胜利称，概括起来有四个：
一是如何实现种养结合。在欧洲，奶农都是自种牧草，小型牧场供养10-20头，甚至100多头奶牛。一方面，饲草成本低，奶价有竞争力;另一方面，可以粪污还田，实现良性循环。对比来看，中国这些年建的牧场，需要大量流转土地，养殖成本很高。同时，从美国、澳大利亚大量进口优质牧草，导致成本压力很大。
“在未来，中国的规模牧场，如果国家能够给予政策低价流转土地，实现1头牛搭配两亩草场，就不用大规模进口粗饲料，养殖成本自然就降下来了，这对奶业绝对是一个利好。”李胜利说。
二是中国奶业周期现象。从消费结构看，由于中国消费的乳制品，将近80%为液态奶，而液态奶销售时间又短，乳制品消费一旦疲软，那么加工企业就不愿意多收鲜奶。从而导致特殊的周期现象，表现在每年春节过后，奶源过剩;进入夏季，奶产量下降;到10月份，奶源又开始紧缺。
对比来看，在欧美国家，奶业已经从过去的“喝奶”升级到如今的“吃奶”。他们会将40%的原奶加工成奶酪。由于奶酪货架期较长，就相当于延长了液态奶的销售时间。比如美国、德国，人均牛奶消费量每年达到200多公斤，主要是一年吃奶酪16公斤(1公斤奶酪相当于10公斤液态奶)，相当于消费了160公斤液态奶。其余为日常喝的液态奶。
“要想摆脱奶业周期现象，也就是春节过后的奶源过剩，关键是调整乳制品消费结构。”李胜利说。
三是加强奶业教育，培养一大批热爱行业，能耐得住寂寞，扎根牧场的人才。尤其现在很多先进的机械装备，更需要人才。
四是加强国内机械化、智能化装备的开发。
“国内很多的农业机械，依靠进口，成本很高。”李胜利称，中国奶业是一个新兴行业，发展时间短，没有足够的技术储备。考虑到中国市场巨大，国内外很多企业都在觊觎这块大蛋糕，我们更应该有意识培养国产自主品牌。