蜂王浆质量标准
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无公害食品—蜂
王浆质量标准
(中华人民共和国农业部2002—07—25发布 2002—09—01实施)
1、蜂
哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物，是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆等。
2、蜂
以蜂王浆为原料，经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉。
3、感官指标(表1)
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表1 感官指标
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项 目
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蜂 王 浆
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蜂王浆冻干粉
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颜色
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乳白、淡黄、黄红色，以及少量蜜源植物花粉颜色 | 乳白、淡黄、黄红色 |
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状态
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乳浆状、微粘有光泽感，不得有胶状物呈现 | 粉末状，颗粒均匀一致，不得有粘着状 |
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气味
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有本品特有香气，气味纯正；不得有发酵、发臭等异味 | 有本品特有香气，气味纯正；不得有焦糊和发臭等异味 |
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滋味
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有酸、涩带辛辣味，回味略甜；不得有异味 | |
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杂物
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无幼虫、蜡屑等杂物，不得有外来异物 | |
4、理化指标(表2)
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表2 理化指标
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项 目
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蜂王浆
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蜂王浆冻干粉
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| 水分 (g/100g) |
≤ 70
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≤ 7
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| 蛋白质 (g/100g) |
≥ 11
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≥ 33
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| 酸度 (1mol/mL×mL NaoH/100g) |
≤30～53
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－
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| 灰分 (g/100g) |
≤ 1.5
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≤ 5
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| 总糖(以葡萄糖计) (g/100g) |
≤ 15
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≤ 50
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| 淀粉 |
不得检出
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| 10-经基-α-癸烯酸 (g/100g) |
≥ 1.4
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≥ 4.2
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5、卫生安全指标(表3)
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表3 卫生安全指标
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项 目
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蜂王浆
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蜂王浆冻干粉
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| 菌落总数 (cfu/g) |
≤ 1000
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≤ 10000
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| 大肠菌群 (MPN/100g) |
≤ 90
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| 霉菌 (cfu/g) |
≤ 50
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| 酵母 (cfu/g) |
≤ 50
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| 致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌) |
不得检出
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| 砷[以As计] (mg/kg) |
≤ 0.3
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| 铅[以Pb计] (mg/lg) |
≤ 0.5
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6、贮存、运输
产品贮存、运输及工具应符合GB 17405要求。
密封包装的蜂王浆可在常温下24h内销售、运输，应防止温度急剧变化；宜在－5℃以下低温贮存、运输。
产品不应与有毒、有害物品混存混放。
7 保质期
蜂王浆应在－18℃以下低温保存，保质期可以为24个月。
蜂王浆冻干粉常温下密封保存，保质期为3个月；在－5℃以下低温保存，保质期可以为24个月。
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