虾+维C=砒霜豆腐+蜂蜜=耳聋 食物真“相克”吗？|豆浆|积食

“虾+维C=砒霜；鸡蛋忌与糖精同食；豆腐+蜂蜜=耳聋；海带+猪血=便秘；土豆+香蕉=生雀斑；牛肉+红糖=胀死人；狗肉+黄鳝=死；羊肉+田螺=积食腹胀；芹菜+兔肉=脱头发；番茄+绿豆=伤元气；鹅肉+鸭梨=伤肾脏……”我们身边总是流传着这样那样的“食物相克”说法。

科普网站果壳网有文章指出，大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题。

而“豆浆不能与鸡蛋同吃”则是“食物相克表”中人们最熟悉的一条。它们不能同吃的理由主要是指豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。实际上，豆浆中虽然有胰蛋白酶抑制剂，但只要把豆浆煮沸了，这个物质被破坏了。专家指出，它的根本问题不是豆浆能不能跟鸡蛋搭配的问题，而是豆浆一定要煮开喝。如果喝生豆浆，不管怎么配，或者单独喝，都不会舒服，甚至会中毒。

没有可靠的研究数据，的确很难简单地肯定或者否定一个传说的“禁忌”，科普作家云无心表示，虽然很多“食物相克”是想当然或者以讹传讹，但是至少从理论上说，无法排除两种无害的东西反应生成有害物质的“可能性”。

饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地就此将某几种食物定义为“相克食品”是不科学的。中国营养学会名誉理事长葛可佑认为，食物的营养素相互影响是客观存在的，但是平衡膳食可以弥补，因此不必刻意去关注这些细节。

近年来，中国营养学会分别与兰州大学、哈尔滨医科大学合作，进行“食物相克”实验。兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。