真假蜂蜜如何辨别，听李大哥来给你摆一摆

原标题：真假蜂蜜如何辨别，听李大哥来给你摆一摆

营养丰富的蜂蜜为我们的生活带来了健康与甜蜜，不过能否买到“真”的土蜂蜜或许是困扰你已久的问题。现在解决办法来了，由重庆晨报经过严格考察的“南泉李大哥土蜂蜜”即将与广大华宇业主见面。

南泉李大哥土蜂蜜是由巴南区传承了300年的养蜂家族李必超，精选全国无污染的优质蜜源放养的中华蜂所产的纯天然、用最原始的方法采割的纯正蜂蜜，不经任何加工，没有任何添加剂。

南泉李大哥土蜂蜜，从蜜源的选择到最后罐装，重庆晨报全程参与监督，保证每一罐蜂蜜的纯正品质。

由于蜂蜜市场前景广阔，各种勾兑蜂蜜也层出不穷。吃这样的蜂蜜不但对身体没有任何好处，甚至还会增加患病的几率。

那么，什么是土蜂蜜？怎样辨别土蜂蜜呢？听听这位300年养蜂家族的传承人来给我们说一说。

中华蜂产的蜜即为土蜂蜜

什么是土蜂蜜？想了解什么是土蜂蜜，首先我们要了解土蜂蜜的酿造者--辛勤的中华蜂，就是我们平时喊的“土蜂”。

蜜蜂有很多品种，当前我国蜂蜜最有名的有两个蜂种，即意蜂和中华蜂。目前市面上销售的蜂蜜多为意蜂蜜，即意大利蜜蜂产的蜜，属“外来户”，意蜂工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂，意蜂是95%是人工养殖。

中华蜂就是在我大天朝土生土长的“土著”，中华蜂不需要喂养，只需要按照要求放上蜂箱，分好蜂群，散养在有蜜源的地方，它就可以自己养活自己了。不过我们的中华蜂爱闹小脾气，不同蜂群爱打架，产蜜量也低，通常情况下一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜。

正因为慢工出细活，因此中华蜂产的土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效，在美容、减肥、养生方面效果更好。据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。

纯正土蜂蜜会结晶、起气泡

在口感方面，土蜂蜜味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。当土蜂蜜结晶时，口感上还会有一种沙沙的感觉，甜味在唇齿间停留时间较久。

很多购买到土蜂蜜的朋友会发现，在蜂蜜内有很多均匀的气泡，这难道是蜂蜜存放太久变质发酵了？如果您有这个想法，那就大错特错了。这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。

盖封成熟的蜂蜜才是真的好蜜

土蜂蜜的成熟主要取决于是否盖封好。当辛勤的小蜜蜂把蜂蜜酿好后，会在蜂巢上形成一个个小盖子，只有每个蜂巢都盖封好的蜂蜜才是成熟的可食用蜂蜜。

真假蜂蜜的辨别

正是因为蜜蜂的强大保健效果，蜂蜜市场需求量大，也导致了众多假蜂蜜，勾兑蜂蜜的产生。为了让读者了解如何辨别真假蜂蜜，李必超用与蜂蜜打交道30余年的经验告诉你，如何分辨真假蜂蜜。

1.真蜂蜜为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置。可以逐渐凝结成固体。蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

2.真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄。假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。

3.真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

4.真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

5.真蜂蜜晃动后会起泡子。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，但静放几小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

不过李大哥最后还是提醒，现在造假技术越来越先进，很多假蜂蜜的花香味比纯正土蜂蜜还要好，所以选择放心的蜂蜜供应渠道是可以降低买到假蜂蜜的几率。

重庆晨报记者 吴华江