真假蜂蜜的鉴别
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市场上常有假蜂蜜出现，主要以高果糖浆为主制做蜂蜜，其色泽浅、极其澄清透明，但假蜂蜜其营养单一，不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶，可通过以下方法简单鉴别蜂蜜质量。
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真蜂蜜 |
假蜂蜜 | |
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颜色 |
透明或半透明色 |
无芳香或有刺鼻异味 |
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气味 |
特殊的芳香味 |
味淡或甜或咸或涩，无芳香味 |
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口感 |
香甜可口，有粘稠糊嘴感 |
有悬浮物或沉淀，粘度小 |
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形状 |
粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10℃）可结晶 |
易断流，用勺挑呈滴状下落 |
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比重 |
是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤 |
比水稍重，100亳升约1.3公斤 |
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燃烧 |
燃烧彻底，极少残留粉末 |
灰分较多，有焦炭样物残留 |
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暴晒 |
晒后变稀薄 |
无明显变化或更粘稠 |
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咀嚼 |
结晶颗粒牙咬如酥，含之即化。 |
结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 |
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