假蜂蜜为什么会结晶变白_蜂蜜夏天稀冬天稠是什么原因
蜂蜜结晶是指蜂蜜从粘稠液体状变成松软固体状，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，不同蜜种的区别仅仅在于结晶难易度可能不同，例如有些蜂蜜要长期在低温环境下才缓慢结晶，下面就是小编给大家带来的假蜂蜜为什么会结晶变白_蜂蜜夏天稀冬天稠是什么原因，希望能帮助到大家!
篇一：假蜂蜜为什么会结晶变白
一、结晶原理
所有自然成熟蜜一定条件下都能结晶，原因是自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，而葡萄糖又有易结晶(以晶体形式析出)的物理特性，若蜂蜜中葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便会结晶，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状结晶成结构松软的固体状。
二、结晶论述
假蜂蜜完全有可能结晶成白色固体状，事实上假蜂蜜中葡萄糖含量只要达到一定值就能结晶，例如有些假蜂蜜是用淀粉酶解后生成的果葡糖浆做成的，果葡糖浆的主要成分和蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，因此这种假蜂蜜完全能像真蜂蜜那样结晶成白色固体状。
三、结晶状态
假蜂蜜虽然和真蜂蜜一样有可能结晶，但结晶状态却与真蜂蜜有明显的区别，例如真蜂蜜结晶都是全面且均匀的，结晶颗粒比较松软并具有一定黏度，而假蜂蜜则可能出现局部结晶现象，结晶后颗粒松散且黏度特别小，有些假蜂蜜结晶后甚至有坚硬块状物。
四、注意事项
1、假蜂蜜能不能结晶取决于葡萄糖含量，只要葡萄糖含量达到一定值假蜂蜜也能结晶，因此结晶不能作为蜂蜜真假的鉴别依据。
2、所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶，任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假的，但能结晶的蜂蜜也未必一定就是真蜂蜜。
3、假蜂蜜的结晶状态与真蜂蜜截然不同，其中真蜂蜜的结晶颗粒松软并有一定的黏度，而假蜂蜜的结晶颗粒松散且黏度特别小。
篇二：蜂蜜夏天稀冬天稠是什么原因
如果大家平常喝的是真蜂蜜，从热天喝到冷天可能会有这种感觉，蜂蜜怎么由稀变稠了，这个是什么原因呢?
天热的时候有少部分不明白其中的知识的消费者，买的蜂蜜偏稀，说你的蜂蜜不好，言辞偏激的客户甚至是说蜂蜜加了水的，但是到天冷了，却再没一个人说天然蜜稀，其实天然蜜就是有这样的一个特性，天热变稀，天冷变稠。
原因
1、真正的蜂蜜原蜜都比较稀，尤其是非成熟的原蜜(低于40波密度的蜂蜜，也叫水蜜，生蜜，这种蜜通常被工厂收购做城加工蜜或者蜂产品，供给超市等)40度以上，尤其41-43度以上蜂蜜是通常意义上有营养的蜂蜜，可以存放3年以上甚至10年，但是个人认为，蜂蜜可以久存，但是越久营养会随着活性酶挥发掉，建议在一年内吃完会比较好。
2、通常夏天的时候天热，蜂蜜液态化，所以看起来很稀，甚至网上流传的方法：用筷子测试蜂蜜是否断线，从而判断蜂蜜真假。这种方法是没有根据的，所以不要用这种方法。冬天的时候，温度在13度左右的时候，蜂蜜会结晶，这时候变的很浓很稠。
3、蜂蜜采自花间如水的蜜汁，刚采出来的都是液体状，即使是最容易结晶的菜花蜜，才采出来的时候都是液体!所以真正的原生蜂蜜，其实都是液体。那些固体往往是蜂蜜结晶后的表现。真正的天然蜂蜜，不可能如浓缩蜜、果脯糖浆制造出来的人工蜜那么粘糊糊的，而且天气热的时候会清一点，天气冷的时候浓一点。还有天然蜂蜜，很多人出的是清水蜜，也叫生蜜(以便最快时间收回成本)，这种蜜是真正的如水一样，它的营养不太充分，最大的问题是保存不了太久;既要天然，又要高浓度的好蜜，其实很少!
补充
另外天然蜂蜜表层起泡是正常的，实际上这正好是天然蜂蜜活性物质的表现所在。那些人工造的蜜，糖浆熬制出来的蜜，绝对起不了这种泡!所以蜂蜜轻微的起泡泡或者发酵都不影响食用。
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