蜂蜜的抑菌作用

 某院自1984年2月~1991年12月，应用蜂蜜对不同细菌菌种作了培养试验与观察。证实蜂蜜对创伤、烧伤创面的细菌具有抑菌、杀菌与防止扩散的作用。试验组所选用的蜂蜜是市场上销售的食用蜂蜜。本试验组共有102例。其中表面葡萄球菌20例，金**葡萄球菌3例，大肠杆菌21例，绿脓杆菌15例，变形杆菌8例，肺炎克雷伯氏菌6例，痢疾杆菌10例，伤寒、副伤寒杆菌8例，链球菌9例，霉菌2例。


    将原蜜液用营养汤稀释成浓度分别为80%、60%、40%、20%、10%的蜜液。上述细菌在37℃，经过6个小时培养后校正浓度，使浓度相等于0.5一麦氏比浓度，约1.5×108ctu/ml。


    试验方法为纸片法，直接种入法和分层移入法。纸片法：肉眼观察无抑制作用。直接种入法：肉眼观察10%蜂蜜液管内明显浑浊，有大量细菌生长；20%管内轻微浑浊；40%及>40%管内无细菌生长痕迹。涂片法：观察40%及<40%管内有细菌生长；60%管内有6例细菌生长；80%及>80%管内无细菌生长。分层移入法：肉眼观察培养24小时后上层明显浑浊，界线清楚；48~72小时后，分界面模糊，有轻微向下延伸的迹象；1周后，分界面模糊程度加强，但无继续向下延伸的迹象。蜂蜜是一种高渗粘滞性液体，不易渗透，所以纸片法抑菌试验无抑菌环出现。通过试验观察可见，随着蜂蜜浓度的增高，各管的浊度逐渐减轻，达到60%浓度时呈现原蜂蜜所具有的色度与透明状态。通过直接种入法试验观察，化脓性球菌与链球菌在60%浓度管中经24小时培养后移种观察无一例细菌生长。肠道杆菌在相同浓度管中，大部分标本菌种被抑制。仅有6例仍有极少量细菌生存。达到80%浓度及原蜜液中时，试验菌无一例生存。由此表明，蜂蜜低浓度具有抑菌作用，高浓度具有杀菌作用。其抑菌、杀菌作用与蜂蜜的浓度有关。分层移入法通过1周或更长时间观察表明，细菌在低浓度蜂蜜中扩散较快，在高浓度蜂蜜中扩散则非常缓慢。故而蜂蜜也具有防止和阻止细菌扩散与入侵的作用。