花粉的质量鉴定方法

作者参照国外资料和本人试验结果，提出以下3项检测指标，供参考试用。


一．卫生标准
国外规定每克花粉所含菌体不得超过15万个，每克花粉所含真菌菌落不得超过100个，不得有任何致病菌，如葡萄球菌、链球菌、假单胞菌属（含绿脓杆菌）、需氧芽胞杆菌（含炭疽杆菌）。如每克花粉所含非致病菌超过上述标准，应降低价格收购，如含上述致病菌应不予收购。花粉中的杂质太多也直接影响花粉制品的质量。据有些用户反映：市场上出售的花粉蜜，有的吃起来有“牙碜”感。这是因为花粉中混入泥沙的缘故。国外规定花粉所含杂质（泥土、昆虫残体等）不得超过5%。检测方法是称取10克花粉放在大试管中，加入30毫升蒸馏水，搅拌至花粉团全部溶开后，静置30分钟，观察试管底部的杂质沉淀量。


二．花粉活力的测定
花粉有没有活力、活力的大小，对花粉制品的质量有重要的影响，因为花粉对机体生理功能的调节是通过花粉中的酶和激素等生物活性物质来实现的，检测花粉活力有许多种方法，现介绍一种简单易行的方法供参考。这种方法称氯化三苯基四氮唑（TTC）法。其原理是根据有活力的花粉粒在呼吸过程中产生氧化还原反应，无活力的花粉粒无此反应。当TTC渗入有活力的花粉粒内，并作为氢受体被脱辅酶上的氢还原时，便由无色的氯化三苯四氮唑（TTC）变为红色的三苯基甲唑（TTF）（适用作新鲜花粉经干燥等加工处理后的活力指标，对陈旧不新鲜的花粉，这一指标的变化另当别论）。
仪器、药品
显微镜；载玻皮；盖玻片；镊子
0.5%TTC溶液（称取TTC 0.5克放入烧杯中加入少许95%酒精使用溶解，然后用蒸馏水稀释至100毫升。溶液避光保存，溶液发红时，不能再用）。
实验步骤：


(1)取少许花粉置于载玻片上，加1~2滴TTC溶液，盖上盖玻片。


(2) 将制片放入30℃恒温箱中放置15分钟。然后在显微镜下观察。凡被染为红色的活力强；淡红色的次之；无色者没有活力的花粉。


(3) 观察2~3个制片，每片取5个视野，统计100粒，然生计算花粉的活力百分率。


三．含水量的测定
由巢门脱粉器收集的新鲜花粉含水量通常为25%~30%，有时高达40%。蜜蜂在采集花粉过程中，边采集边加进糖溶液。含糖的花粉在适宜温度条件下是各种细菌最好的培养基，因此花粉经脱粉器收集下来后必须进行干燥处理。干燥后的花粉含水量应在8%以下。收购部门与加工部门购进花粉时一定要进行含水量的测定，尤其对那些没有低温冰箱保存设备的单位更为重要。某单位在1984年7月份收购2吨花粉，因含水量过高，在常温下用塑料袋密封保存，结果1个月后发现全部霉变，损失了近4万元。


花粉含水量的测定方法：
(1)仪器测定：一种是“红外线水分速测仪”；一种是象山电子仪器厂生产的“花粉含水量速测仪”（1984年底投入批量生产）。


(2)土法测定：用天平称称取花粉20克，放入106℃烘箱60分钟，然后取出称其重量，两者重量之差即为花粉的含水量。


上述3项指标最重要的花粉活力的检测。为此，笔者建议，在收购花粉时，可先抽样进行细菌含量、活力及含水量测定，然后根据检测结果按质论价。这样可促使蜂农按科学方法收集干燥花粉。
花粉失去活性往往是由于采用不合理的干燥方法（如太阳直射曝晒、高温烘干等）所造成的。如果收购时好坏汾，不仅对产品质量带来影响，从长远来看，对蜂业发展也不利。


                                               摘自《中国养蜂》