蜂蜜的主要成分以及作用
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1.糖类：蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物
(1)果糖、葡萄糖 65-80%(2) 蔗糖 <5% 麦芽糖
(3)低聚糖 蜜二糖 、棉子糖、 松三糖、昆布二糖、 麦芽三糖、 异麦芽三糖、 海藻糖、 总称双歧因子
(4)蜂蜜多糖 果糖聚合体
2.水分 17-25% 与成熟度成反比 ，与有效成分成反比。
3.矿物质 0.03~0.9% 与色泽深浅成正比，与蜜源植物、土壤有关，也与花粉量有关，过滤花粉粒后下降。
4.维生素 富含B族维生素：VB1、VB2、 尼克酸 (VB5)、VB6、VB12、胆碱、生物素(VH)，少量的VC、 VK、VE 。 5..酶类蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、溶菌酶、SOD (过氧化物歧化酶)、磷酸脂酶、类蛋白酶等。6.酸类 有机酸为主（葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、醋酸、草酸、 蚁酸、山梨酸等）无机 酸极少（磷酸、碳酸、盐酸、硼酸等）。7 蛋白质、氨基酸
8 芳香物质
9 乙酰胆碱
10 其它成分 微量的黄酮、萜、烯、醇、类胡萝卜素、去甲肾上腺素等。
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