野桂花蜜是当今稀有的上等蜜种，素有“蜜中之王”之美称。其颜色呈水白色，质地纯净，清亮透明，气味清香鲜爽，沁人心脾。味道鲜洁、甜润爽口，结晶细腻，乳白透明，香气馥郁温馨，甜而不腻，营养丰富。
野桂花蜜是中华蜜蜂（简称：中蜂）采自我国山区冬季开花泌蜜的柃木植物蜜种，能亦食亦药。早在我国古代就将野桂花蜜尊之为皇宫贡品，据古典医藉记述：柃蜜（野桂花蜜）有“祛风除湿，清热解毒，补中润燥，治关节疼痛等之功效”。现代研究证实，野桂花蜜所含的分菊甙等成分是良好的保健美容良药，尤其对恢复男子性功能，刺激女性乳房发育、减少中老年面部皱纹，增长儿童智力等功效奇特。曾有“尝遍滋补何物好？野桂花蜜最清香”的誉诵，深受国内外人士喜爱。
据分析，野桂花蜜含有20多种营养物质。除含果糖和葡萄糖之外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、高级醇、抗菌素、酶类，特别是矿物质含量高于其它蜜种。野桂花蜜中这些人体所必需的物质，不仅是防病祛疾、廷年益寿的药物增效剂，而且还是促进人体新陈代谢正常的滋补营养佳品。因此在治疗支气管炎、肠胃疾病、口腔疾病、贫血乏力、神经衰弱、皮肤粗糙、病后体弱、妊娠恶心、低血糖症、肝炎、冠心病、小儿营养紊乱等有着显著功效。老少咸宜、尽人皆知。
野桂花蜜杀死病菌、病毒的作用极强，因此是浸溃食物的最好防腐剂和灭菌剂。
野桂花又叫山桂花，是木本植物“柃”属的总称。柃属在全世界约130多种，分布在东南亚各国。我国有81种和13个变种，均分布于长江流域及以南各省，多生长在海拔2000m以下的丘陵山区的山谷、山坡、山脚、沟边、溪旁以及杂木林和灌木林中，在湘、鄂、赣三省交界的山区到处可见，数量特多，且种类繁杂。自深秋至翌年春。短柱柃、格药柃、细枝柃、翅柃、米碎花、微花柃、细齿叶柃、尾尖叶柃、单耳柃……展苞吐蕊，相继开花。花期交错长达4～5个月。可称“野桂花之乡。”
我国中华蜜蜂是采集野桂花蜜的勇士，一般年份每脾蜂可采到15市斤左右，遇到好的年份，每脾竟达40多市斤。意大利蜂采集野桂花蜜的能力，远远落后于中华蜜蜂，在丰收年，每脾也只能采到10市斤左右，一般每脾仅能采到2～3市斤。有时遇到低温多雨天气，意大利蜂不但采不到蜜，而且蜂群受损失极大。所以柃属蜜源是中华蜜蜂特采的专地。
野桂花蜜源是我国的宝贵资源，是通过我国中华蜜蜂能获到的无穷财富，是增强我国人民身体营养的极好补品，是开发我国山区多种经营有利而可靠的好门路。在党和国家“促进农村发展、农业增效、农民增收”政策的感召下，在各级政府的高度重视与并怀下，野桂花蜜必将取得更大的丰收。