蜂王浆如何保存？蜂王浆可以放在冰箱里保存吗？

　　蜂王浆如何保存?蜂王浆可以放在冰箱里保存吗?

　　蜂王浆是否要放到冰箱里，可能很多读者都不知道，有的人甚至在怀疑自己买回家的蜂王浆是不是过期产品，让小编来告诉大家，可能是你存放的方法有问题，今天小编就教大家怎么存放蜂王浆才不会变质过期。

　　众所周知，蜂王浆大部分成分是人体极易吸收的蛋白质、氨基酸、核酸，以及独有的羟基，营养非常丰富。但是它的缺陷是不耐高温，温度一高，其营养成分容易被细菌破坏而变质。实验表明，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130℃左右失效。但在低温下很稳定，在-2℃时可保存一年，在-18℃时可保存数年不变。

　　同时，蜂王浆也不能长期暴露在空气中，不能在强光下保存。因为会起氧化、水解的作用，强光甚至能对蜂王浆中其他天然食物中没有的醛基、酮基起还原作用。可以这样说，蜂王浆必须保存在低温、阴凉的环境中。

　　那么没有冰箱蜂王浆该怎么保存呢?仟山农网罗先生指出，在春秋季节，假如没有冰箱进行保存，可以采取这样的方法进行保存——先将纯正的成熟蜂蜜放置在热水上蒸3-5分钟，杀死其中的酵母，再与蜂王浆以2:1的比例混合放置在阴凉的地方保存。

　　在这里值得一提的是，与蜂王浆混合的蜂蜜必须是成熟的蜂蜜，因为成熟的蜂蜜水分含量很少，有防腐保鲜的功能，这样更有利于保存，否则极易发酵变质。超市里销售的蜂蜜大部分经过浓缩与加工，生物活性较差，不适合进行混合。

　　“尽管进行了这样的处理，大家在没有冰箱保存的情况下，1斤装的蜂王浆最好在1个月内吃完。”罗先生说：“否则蜂王浆将失去其独特的保健作用。” 冬天的时候，没有冰箱，可以将蜂王浆密封之后放置在室外，夏天保存，目前还没有更好的替代方法，尤其在城市，必须保存在冰箱，假如家里没有冰箱，放公司冰箱去“蹭点低温”也是可行的。

　　蜂王浆是一种非常不稳定的物质，对高温、氧气、甚至光线都很敏感，所以我们看到蜂王浆大都是用透光性很差的瓶子包装，然后密封放到冰箱中冷冻或者冷藏。如果没有冰箱的话，需要采取一些特殊的手段，才能在常温下保存蜂王浆。

　　这个常温保存蜂王浆的方法其实很简单，取一份蜂王浆混合三份质量较好的蜂蜜，搅拌均匀后密封，放到室温下保存，每次吃完后记得密封即可。这样保存蜂王浆还有一个好处，即混合了蜂蜜的蜂王浆的味道得到极大的改善，变得适口。

　　蜂蜜的含糖量很高，混合蜂王浆之后，起到了保护蜂王浆的作用，所以可以在常温下保存一段时间。至于这个方法的保存时间，没有统一的说法，有的说一个月，有的说三个月，还有说一年的，我个人倾向于较短的时间，每次少配一些，吃完再配，如果一次弄太多坏掉的话就得不偿失了。

　　蜂王浆在生产过程中，以及在运输过程中，也必须冷冻，即蜂王浆要全程冷冻，才能保证质量。

　　蜂王浆是高活性的天然物质，蜂王浆的成分可分为两部分：

　　(1)营养成分有蛋白质氨基酸、核酸、维生素;

　　(2)活性成分有r-球蛋白、SOD、酶、活性多钛、类胰岛素等，这二者的差别是：一般的营养成分如氨基酸、维生素，在药店购买时放在柜台上，不用低温保存;而活性成分r-球蛋白，胰岛素等，在医院药房购买时都从低温冰箱中取出，路上还必须装在冰瓶中，到家后还得进冰箱。如果r-球蛋白回家后半天不放入冰箱，第二天使用后就不管事了。这就告诉我们一般营养物质对温度不敏感，常温保存就可以了，不必进冰箱;而活性成分对温度非常敏感，必须严格低温保存。从物品需不需要低温保存，这就可以衡量出该物质具不具有活性成分。

　　影响它活性成分的因素有：阳光、温度、空气、金属、细菌、酸、碱。

　　鲜蜂王浆对热很敏感，王浆对温度最为敏感，在4℃可保存三个月，在 -5℃ 的冰箱中能保存1年，在-18℃可保存2年。

　　蜂王浆冻干粉胶囊、蜂王浆含片可在常温下保存，但应避光防晒。

　　空气对王浆有氧化作用，光对王浆有还原作用。

　　还应该注意的是，蜂王浆在生产过程中，以及在运输过程中，也必须冷冻，即蜂王浆要全程冷冻，才能保证质量。

　　蜂王浆可以放冰箱里。

　　家庭保存蜂王浆，可放在冰箱的冷冻室中，可存放一年以上，为食用方便，可取出少部分放在冷藏室中，可保存1个月左右。鲜王浆的比重略大于水，但低于蜂蜜，对热敏感。常温下易发酵。在80～120度即失效，而冷冻时则稳定，在—18度以下，可延长存放几年。光线可使蜂王浆中的醛酸、酮基发生还原作用，故硬避光贮藏，保存容器应为中性和不溶性，也不能含铅、砷。蜂王浆在空气中易被氧化，水蒸气对它也有水解作用。因此蜂王浆应与水蒸气和空气隔绝保存为好。冰箱冷藏室(15度以下)可存放一个月，于冷冻室(—10度)存放一年，—18度可存放二年。