中国的蜂产品及其制品（七）

 ㈦ 雄蜂蛹

雄蜂幼虫在封盖巢房自吐丝结茧后到羽化出房前这一变态时期的虫态，统称为雄蜂蛹。

雄蜂蛹是一项亟待开发并具有潜在效益的蜂产品。它营养价值极高，是餐桌上少有的美味珍品。

⒈雄蜂蛹的性质、成分及应用

⑴雄蜂蛹的性质

雄蜂蛹的躯体呈乳白色或浅黄色，翅足游离，复眼初呈白色逐渐转变为浅蓝色至深褐色，具有新鲜蛹的特殊腥味，无异味。

⑵雄蜂蛹的化学成分

雄蜂蛹的成分因日龄和饲料来源不同，存在一定差异。经分析测试，以22日龄含营养物质最丰富，其主要成分(％)为：

蜂蛹中的维生素A、D含量比一般的食品高出很多，特别是维生素D的含量超过鱼肝油的10倍。

⑶雄蜂蛹的应用

目前雄蜂蛹主要用于食品，也有试用于小儿缺钙症的防治，有非常明显的疗效。

⒉雄蜂蛹的加工制品

雄蜂蛹体内各种酶的活性很强，新鲜雄蜂蛹中的酪氨酸酶与空气中的氧起化学反应后，很快使蛹体变黑，影响其商品的质量，因此采收后要注意保鲜并及时加工。

山西省农业科学院园艺研究所研究采用化学物质保鲜法获得成功。采用这种方法可将雄蜂蛹(或幼虫)保存7天不变质，使养蜂者能有充裕时间将产品送交收购单位。该法采用的保鲜剂为“S”因子6％、食盐4％、柠檬酸0.1％、苯钾酸钠0.2％。现已开发出的系列产品有蜂蛹罐头、蜂蛹口服液、蜂蛹干粉、盐渍蜂蛹、雄蜂精口服液、冻干粉、胶囊和片剂等。