油炸蜂蛹的功效与禁忌及做法

一、营养价值

蜂蛹是高蛋白低脂肪的纯天然美味食品，主要成分是蛋白质(含量约为20.3%)、脂肪(含量约为7.5%)、碳水化合物(含量约为19.5%)等，尚含丰富的维生素、活性酶、氨基酸及钙、铁、锌、硒等矿物质元素，其中维生素A的含量远远超过牛肉，而维生素D的含量则是鱼干油10倍以上。

二、保健功效

蜂蛹是极富营养价值的超级食品，其富含的蛋白质是构成细胞的基本物质并有助于增强人体免疫力，同时蜂蛹中富含的维生素、矿物质等成分是维持生命活动必须物质并能促进机体的新陈代谢，另外蜂蛹中富含的活性酶及多种生物激素能清除体内的自由基并有助于延缓机体衰老。

三、正确做法

油炸蜂蛹是蜂蛹最简单且最普遍的吃法，在制作时先要用清水将蜂蛹清洗干净并沥干水分，然后将锅烧热后加入适量的油，油烧至七八成热时用小火慢慢炸蜂蛹，等蜂蛹炸成金黄色后出锅加盐调味即可食用，注意在炸蜂蛹时一定要用小火慢慢炸，另外一定要沥干水分后再用油炸。

四、食用禁忌

蜂蛹是一种高蛋白食品(蛋白质含量高达20%)，其中部分蛋白质属异种蛋白，过敏体质者吃蜂蛹极易导致过敏反应，轻者可能出现皮肤瘙痒、全身潮红等过敏症状，重者可能出现呼吸困难、过敏性休克甚至死亡，因此过敏体质最好不要吃蜂蛹，另外过量食用蜂蛹对健康也极为不利。

总结：油炸蜂蛹是蜂蛹最普遍的吃法，而且制作方法也非常简单，但炸的时候一定要小火慢炸，大火容易炸过头而影响口感，另外油炸蜂蛹并不是所有人都能吃的，对虾蟹过敏的人群最好不要吃。