吃蜂蛹的禁忌及正确吃法

一、营养价值

蜂蛹最主要的营养物质是蛋白质、碳水化合物和脂肪，其中蛋白质的含量高达20%以上，碳水化合物的含量约为20%，而脂肪含量约为5～8%且因蜂种不同而不同，尚含维生素、矿物质、固醇、酶类等活性物质，例如维生素A、维生素D及镁、钙、锌、铁等矿物质。

二、简单做法

蜂蛹最简单且最普遍的做法是油炸蜂蛹，制作时只需将蜂蛹清洗干净后炸呈金黄色即可加盐食用，若喜欢吃辣还可适当加些辣椒和花椒等做成麻辣蜂蛹，除此之外还可做成清蒸蜂蛹、椒盐蜂蛹、脆皮蜂蛹等，但不管怎么做都一定要将蜂蛹完全烹饪熟后再食用。

三、正确吃法

1、不能生吃：蜂蛹是不能生吃的，原因是生蜂蛹不但比熟蜂蛹更易引发过敏反应，而且生蜂蛹还可能含有寄生虫或致病菌等有害物质，因此吃蜂蛹时一定要完全烹饪熟后再食用。

2、切勿过量：蜂蛹不能过量食用，原因是蜂蛹中含有大量的异种蛋白，过量食用这些异种蛋白易引发过敏反应，严重时甚至可能引发呕吐、腹泻、腹痛、头昏及全身麻木等症状。

四、禁忌人群

1、过敏者禁食：蜂蛹中含有大量的异种蛋白，过敏体质人群食用后可能引发过敏反应，因此对蜂蛹过敏的人是绝不能吃蜂蛹的，若已发生过敏时则要立即前往医院就医。

2、肾病者禁食：蜂蛹中蛋白质含量高达20%以上，而蛋白质代谢后的废物需肾脏过滤和排除，因此患肾病的人是不能吃蜂蛹的，否则可能因加重肾脏负担而导致病情恶化。

3、糖尿病禁食：蜂蛹中含有大量的碳水化合物，糖尿病患者吃蜂蛹后极易导致血糖异常升高，因此患糖尿病的人是不能吃蜂蛹的，另外高血糖人群也要少吃或不吃蜂蛹。

五、注意事项

1、蜂蛹是绝对不能生吃的，原因是吃生蜂蛹比吃熟蜂蛹更易引起过敏，而且生蜂蛹中可能还含有寄生虫或病菌等有害物质。

2、蜂蛹死亡时间过长不能再食用，原因是蜂蛹死亡时间过长易产生组胺且易被细菌污染，吃这种蜂蛹可能护引起中毒反应。

3、蜂蛹绝对不能过量食用，原因是过量食用蜂蛹更易引发过敏反应，另外长期过量食用蜂蛹还易加重肾脏负担而诱发肾病。