蜂蛹有哪些副作用与禁忌？

一、可能导致过敏

蜂蛹中含有大量的异种蛋白，普通人食用后不会有异常反应，但过敏体质者食用后则极有可能导致过敏，轻者出现嗓子痒、嘴巴麻等症状，重者全身瘙痒、呼吸困难甚至可能导致休克或死亡，因此过敏体质者不能吃蜂蛹，若吃蜂蛹后出现明显的异常情况要及时前往医院就医，切勿不当回事而引发悲剧。

二、可能引起上火

蜂蛹是一种营养丰富的滋补品，易上火体质者长期大量吃蜂蛹极易上火，尤其是油炸蜂蛹、脆皮蜂蛹、香辣蜂蛹等，因此在食用蜂蛹时一定要控制好食用，对于易上火体质者来说最好吃清蒸蜂蛹(清蒸相对于油炸来说不容易导致上火)，假如已经出现上火则可以吃一些苦瓜、黄瓜等蔬菜来缓解上火症状。

三、可能发生中毒

蜂蛹因风味独特而备受青睐，但在吃的时候稍不留神就可能过量，过量食用蜂蛹是很容易导致食物中毒的，若食用蜂蛹后若出现恶心、呕吐、头晕等症状时基本上可以断定是食物中毒了，此时最妥善的解决办法是立刻前往医院就医，另外误食变质的蜂蛹也可能引起食物中毒，因此一定要选新鲜的蜂蛹。

四、糖尿病者禁食

蜂蛹的主要成分是蛋白质、糖类及脂肪，其中糖类(葡萄糖、糖原及壳聚糖等)的含量大约在20%左右，而糖尿病患者本身的糖代谢就有问题，若吃蜂蛹则可能导致血糖异常升高，进而不利于控制血糖，因此糖尿病患者最好不要吃蜂蛹，另外若本身血糖较高的人群(未到达糖尿病的程度)也最好不要吃蜂蛹。

五、肾病患者禁食

蜂蛹中含量最高的营养成分是蛋白质(含量在20%以上)，蛋白质在体内代谢后的废物则由肾脏负责过滤和排除，然而肾脏病患者的肾脏本身就有这样或那样的问题，此时假如再食用富含蛋白质的蜂蛹无疑会增加肾脏的负担，从而导致肾病的进一步恶化，因此肾脏病患者最好不要吃蜂蛹或其他高蛋白食物。

总结：蜂蛹虽然是营养丰富的滋补品，但一定要注意副作用和不适人群，尤其是过敏体质者食用后极容易导致过敏，另外在选择蜂蛹的时一定要选新鲜的，食用变质的蜂蛹很容易导致食物中毒。