蜂蛹和鸡蛋的做法及禁忌人群

一、营养价值

1、蜂蛹：蜂蛹是真正的纯天然营养食品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪且尚含丰富的维生素、矿物质、胆固醇、酶类等成分，其中尤以蛋白质、维生素A及维生素D的含量最丰富。

2、鸡蛋：鸡蛋是是人类最常食用的食物，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物且尚含丰富的卵磷脂、维生素、胆固醇、矿物质等成分，其中尤以蛋白质、卵磷脂、胆固醇等最具代表性。

二、简单做法

1、材料：蜂蛹炒鸡蛋的主要材料是蜂蛹和鸡蛋，其中鸡蛋只需要选择普通的鸡蛋即可，而蜂蛹则要选虫体完整且无变质的正常蜂蛹，值得注意的是死亡时间过长的蜂蛹是不能再食用的。

2、做法：蜂蛹清洗干净后小火炸成金黄色捞出，然后将鸡蛋打散并加入已炸好的蜂蛹，接着将混有蜂蛹的鸡蛋液一起放入锅中煎好，最后加入适量食盐及葱蒜等调味品后翻炒均匀出锅。

三、禁忌人群

1、过敏禁食：蜂蛹和鸡蛋都含有大量的异种蛋白，少数过敏体质人群食用后可能会引发过敏反应，严重时甚至可能出现过敏性休克或死亡，因此对蜂蛹和鸡蛋过敏的人禁食蜂蛹炒鸡蛋。

2、肾病慎食：蜂蛹和鸡蛋都是富含蛋白质的食物，而蛋白质代谢废物又高度依赖肾脏过滤和排出，因此患肾脏病的人群要慎食蜂蛹炒鸡蛋，否则可能因肾脏负荷过大而进一步加重病情。

四、注意事项

1、蜂蛹死亡时间过长易产生组胺等有毒物质，加之死亡的蜂蛹也易被细菌污染，因此蜂蛹死亡时间过长后不能再食用。

2、蜂蛹炒鸡蛋是绝对不能过量食用的，原因是过量食用更容易引发过敏反应，而且大量摄入蛋白质对肾脏也极为不利。

3、蜂蛹炒鸡蛋中富含异种蛋白等过敏原，过敏体质人群食用可能引发过敏反应，因此食用之前一定要确保不发生过敏。