蜂蜜打开有气还能喝吗?蜂蜜开盖有气怎么回事?
|田野牧蜂
蜂蜜是一种深受很多人喜欢的营养食品，有些人喜欢一次购买很多蜂蜜放在家中备用，但是时间长了再次打开蜂蜜瓶子时会有一股气体冲出，就像碳酸饮料一样，那蜂蜜打开有气还能喝吗?
如果蜂蜜打开有气就不能再喝了，蜂蜜中出现气体说明蜂蜜已经发酵变质了，变质的蜂蜜不宜再饮用。虽然优质成熟蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，有很强的杀菌作用，可以保存很久不变质，不过若是保存不当也会发酵变质，蜂蜜具有很强的吸水性，会不断吸收空气中的水分。
当蜂蜜中的水分超过21%，就为酵母菌的生存创造了机会，温度等条件适宜的时候蜂蜜中的酵母菌就会大量的生长繁殖，同时酵母菌会不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，蜂蜜瓶子中的二氧化碳逐渐增加，出现一层厚厚的气泡，所以打开蜂蜜就会有气体，并且有一股酒精味道。这时的蜂蜜已经发酵变质，其中含有大量的微生物，营养成分被大量破坏，不利于身体健康，因此不建议继续食用。
当然如果你购买的蜂蜜是没有经过充分酿造的水蜜，本身的含水量就很高，会更容易发酵变质，所以田野牧蜂建议大家，最好购买具有权威质量检测认证的优质成熟蜜，这样的蜂蜜更不容易发酵变质，最好放在通风、干燥、无阳光直射的地方保存。