生蜂蜜与熟蜂蜜的区别方法 生蜂蜜和成熟蜂蜜的差别

大家购买蜂蜜多数是去超市的，蜂蜜其实有生蜂与熟蜂蜜之分，二者的区别是什么，如何才能区分生蜂蜜与成熟蜂蜜呢，今天介绍几个方法供大家参考。

什么是生蜂蜜，生蜂蜜怎么识别和特点

如图：养蜂人用摇蜜机准备摇蜜图片，像这样没有封盖的蜂蜜巢脾是生蜂蜜

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低、蜜较稀。

由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事，这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市，其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。

那么什么叫熟蜂蜜？成熟蜂蜜的特点

熟蜂蜜(天然成熟蜂蜜)是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中，并用蜂蜡封盖，封盖的蜂蜜脾上装的才是成熟蜂蜜。此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖，非常费工费事。

如图：成熟蜂蜜生产过程图片，首先要隔开蜜蜂给成熟蜂蜜的封盖蜂蜡，然后再摇蜜

成熟蜂蜜久放后一般都会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工,并可长期保存而不变质。越是浓度高的成熟蜂蜜，往往越容易结晶。

那养蜂人为什么不愿意生产成熟蜂蜜而生产生蜂蜜

实际上养蜂人生产生蜂蜜也是一种无奈，并不是说他们心地不善良，往往能养好蜜蜂的人都热爱小生命，是心地很善良的一群人，不生产成熟蜂蜜主要是以下两点：

1.最主要的原因是蜂农没有很好的蜂蜜销路，他们生产的蜂蜜大部分都是卖给蜂蜜收购商，收购商基本只收购低浓度生蜂蜜，浓度高低收购价格都差不多。蜂蜜收购商把生蜂蜜卖给加工厂，加工厂再高温浓缩灌装销售。

2.蜂农取成熟蜜风险大不赚钱，生产成熟蜂蜜至少需要5-7天，产量往往只有生产生蜂蜜产量的1/3到1/5，遇到不好的天气连下几天雨，蜂蜜还会被蜜蜂吃掉消耗掉，可能蜂蜜没收成。成熟蜂蜜销售价格和生蜂蜜价格又差不多，因此大都不等到蜂蜜成熟就取出。可以肯定的讲，现在市场上的蜂蜜绝大多数是低浓度生蜂蜜人工浓缩成的，就是说多数是生蜂蜜。