蜂蜜为什么会结晶，蜂蜜结晶是怎么回事儿？

经常食用蜂蜜的人可能会发现，有些蜂蜜在购买一段时间以后，就会出现结晶，有些的则不会出现，而且出现结晶的蜂蜜情况也不一样，有的会全部结晶，有的则只在底部出现一部分结晶，这是怎么回事呢，有些人把蜂蜜结晶当成判断蜂蜜质量好坏的一个标准。

其实蜂蜜结晶是正常的，而且多数纯正蜂蜜存放常温下是有结晶现象，蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖等的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，有这样现象蜂蜜纯度算是比较高的。

另外也有一些花蜜是不易结晶的，比如刺槐蜜、枣花蜜、龙眼蜜、党参蜜等少数不易结晶，但这样蜂蜜还可以看其表层是否有气泡~

那为什么蜂蜜会产生结晶现象，原因是蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。并且需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。

是蜂蜜，总是会结晶的，只是时间、快慢的问题，世界上没有不结晶的蜂蜜，只有比较难结晶的蜂蜜，百美原蜜提醒您：经过一个冬天不结晶的蜂蜜，是必定有问题的蜂蜜！蜂蜜结晶是一种跟水与冰一样道理，是一种非常自然的现象，蜂蜜不结晶只能说明蜂蜜有问题，或者是商家特意的人为去破坏蜂蜜的结晶体！