蜂蜜里能加水会坏吗?蜂蜜加水后能放多久?
|田野牧蜂
蜂蜜虽然常吃，但是有些人对于蜂蜜的特性还不太了解。近期浏览网站的时候，看到不少人询问蜂蜜中加水会不会坏的问题。为了解除大家的困惑，今天小编就给大家说一下。
咱们先了解一下蜂蜜的制作过程，清楚了蜂蜜的由来，对于加不加水，大家心里应该就有判断了。蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过反复酿造而成的，一般需要7-15天左右，才能将蜂蜜酿造成含水量在20%以下的优质成熟蜜。往成熟蜜中加水的话，肯定会影响蜂蜜的外观和口感，而且还多此一举。想要含水量大的蜂蜜，只要买水蜜就行了。不经蜜蜂酿造成熟就取出的蜂蜜，不仅含水量大，产量还非常高，比加水不是方便许多。
不过有一点田野牧蜂要给大家科普一下，纯正的蜂蜜之所以抗菌性强，就是因为它的含水量低，波美度高，含有的抗菌物质丰富。水蜜由于未经充分酿造，营养物质和抗菌物质都比较少，再加上含水量大，很适宜酵母菌的生长繁殖，特别容易发酵变质。
往蜂蜜中加水也是同样的道理，会降低蜂蜜的浓度，一旦含水量超过21%就会给酵母菌创造一个温室环境，促进它们的生长繁殖，从而酵母菌会不断分解糖分，产生酒精和二氧化碳，出现发酵变质的情况。所以说大家一定不要往蜂蜜中加水，否则时间很短就会变质，水蜜就更不建议买了，不容易保存，营养物质还稀少。