蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是剧毒，已有过人误食1小时后发生中毒而残废事例。 例如：全株均有剧毒的戎蔓藤(又名钩吻，广东称为大茶药)的花，分布面较广的曼陀罗。
蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是剧毒，已有过人误食1小时后发生中毒而残废事例。
例如：全株均有剧毒的戎蔓藤(又名钩吻，广东称为大茶药)的花，分布面较广的曼陀罗(也叫洋金花)、雷公藤等野生植物，其花蜜中都含有剧毒的生物碱，杜鹃类植物分布的范围很广，其蜜含有杜鹃花毒素;还有人工种植的烟草、毛地芡、毛莨(千里光)等。
含有毒素的蜂蜜往往色泽较深，常为茶褐色，有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉。所以，消费者不要食用性状不正常的蜂蜜或野生蜂巢蜜，以防中毒。
蜂蜜的简单检测法：取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5~6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取一点蜂蜜，放在干净玻璃上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，纯蜜质软，掺蔗糖蜜变硬发脆。
掺淀粉蜜的识别：取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精类加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明掺有淀粉。
掺糖稀蜜的识别：取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明掺了糖稀。
如果想当场验证，只好靠感官识别蜂蜜甜度此蔗糖还甜，有蜜的清香味，回味长。掺蔗糖蜜，蜜味淡薄，回味短，刺槐蜜无色透明，像清水样，掺蔗糖后，色变深，糖虽然是白色，熬出的糖水是黄色。掺糖蜜放置一段时间，表层凝成韧皮。
蜂蜜种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好？各种蜂蜜其营养价值和药功能来说，一般都大同小异，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性状等指示对各种蜂蜜作了等级划分这或许能给消费者一个参考标准。其划分等级如下：
一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色；透明，粘稠的液体或结晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。
二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液体或结晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括油菜花，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。
三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液体或结晶体；味甜，无异味。这类蜜主要包括乌相蜜等。
等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混浊的粘稠液体或结晶体；味甜，有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。
一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好；从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。因此，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。