蜂农为了个人利益，他们的“土蜂蜜”存在造假“忽悠”消费者的成分，那么正规厂家生产的一定是纯蜂蜜吗？王轶告诉记者，目前国内成规模的蜂蜜生产加工企业不算太多，南方的王凯、名邦、御蜂阁、河北定州的金三花、北方蜂蜜、山东的翁翁乐、北京的百花牌蜂蜜等品牌，占据了市场的大部分份额，正规的厂家从各地的蜂农那里回收蜂蜜后，不仅都有自己的检测方法，还会严格对每一桶蜂蜜的来源、生产地和生产时间备有详细的记录。
“天然蜂蜜中果葡糖浆的含量占了大约75%，是主要成分，除此之外，对人体真正有益的是4%到8%左右含量的天然活性酶。”据介绍，虽然不少人会用果葡糖浆造假蜂蜜，但是由于人工果葡糖浆的生产合法，同时也是啤酒的主要原料之一，价格相对低廉，对人体安全有益，所以正规的蜂蜜生产厂家为了控制成本，也都会将其掺在真的蜂蜜中出售。
促销蜂蜜质量难说
面对大量“山寨”蜂蜜，怎样才能买到真的蜂蜜呢？对此，王轶说出了或许是商家们“不得已而为之”的小秘密——
“进入超市的食品都要交一定的‘条码费’，有时这部分费用就要近10万。而超市为了吸引消费者，经常会要求商家搞促销。以蜂蜜为例，好的蜂蜜，卖价高了，买的人就少，这就逼着商家自己动脑筋。”王轶说，“为了多卖蜜，有的公司专门设立了针对超市促销的生产线，尽管是同样的包装盒品牌，但这种促销产品的质量稍差，因为成本很低。但是消费者根本不知道，运气好的话能在商品上看到‘专供××超市’的字样。”
既然超市促销的不靠谱，那么去医保城购买就没问题了吗？王轶的答案是否定的，“其实你去医保城和超市看一看，会发现一个有意思的现象，大部分医保城和部分超市出售的蜂蜜品牌很少见，有许多是他们的自主品牌，比如黄岛有一家药店就有自己的牌子，据我所知他家的蜂蜜长期受到农药残留影响。”
“那市民去哪买蜂蜜才能放心呢？”“一般自己吃的蜂蜜最好去大品牌的专卖店去买。”王轶告诉记者，别看专卖店的东西卖得贵，但可以保证质量。
老幼“专用”蜜是宣传需要
“作为初级农产品，蜂蜜不是奶粉，还能分出个年龄段来，你说蜜蜂怎么去专门采1岁婴儿吃的蜂蜜、又怎么去采老年人吃的蜂蜜呢？”针对蜂蜜的市场销售，王轶明确告诉记者，其实对于蜂蜜不能分年龄段宣传，相关部门早就有明确规定，但由于缺乏足够的监管力度，而众多商家为了达到吸引消费者的目的，大多打擦边球，“吃的人多了，大家也就信以为真了。其实，真实情况很多人都不知道。”
“真蜂蜜也不一定闻起来是香的”。在采访中，王轶说曾经有新闻报道或专家教市民通过气味颜色来辨别真假，但这仍有局限性，因为真正天然的蜂蜜闻起来不一定是香的。“比如今年槐花开花时间略晚，与花椒的花期相近，天然的蜂蜜里面就会有一些辛辣的味道，而市民常见的油菜花蜜，如果天然采的放久了，就有股臭咸菜缸的味道。”
在采访中，王轶透露了另外一个小常识，天然蜂蜜浓度的增加，全靠蜜蜂采蜜后在蜂箱内不断用翅膀扇动促使水分蒸发，蜂蜜超过38度左右后，蜜蜂就会用蜂胶将蜜封起来，蜂蜜只有长时间存放，才能在蜂箱中达到41度左右的浓度，而此时的天然蜂蜜的回收价格将会非常高。市场上经常有人鼓吹自己的蜂蜜浓度超过了50度，就是利用了大家的“外行”。
记者制作山寨蜂蜜
造价低、时间短，颜色纯度都可控
“假冒的蜂蜜到底是怎么制作，成本又有多高呢”王轶表示，最简单的用料就是白矾、水和白糖。为了证明这个假蜂蜜的“配方”有效，记者亲自“山寨”了一把，发现不仅假蜂蜜熬制的时间短 ，从外观上一般人都看不出来，就连颜色也都可以随便控制。在采购过程中，记者以4元钱的价格买来了 500克袋装白糖，3元钱买了 400克红糖，1元钱从药店买来了 100克白矾(1毛钱10克)，共计8元。
按照配方，记者利用电磁炉首先烧开了大约500毫升的自来水，随后倒入200克左右的白糖，再加入一点红糖。用筷子搅动后，白糖很快与热水融为一体，此时再捻起一小撮粉末状的白矾(不到5克)，放进去后盖上盖子。等待锅里的“蜂蜜”大约沸腾了约20分钟，记者发现原本透明的液体，已经变成了淡淡的黄色浓稠液体。
为了“实验”，记者先把这种液体倒出一部分在瓶子中冷却，而锅里的那些则继续加入更多的白矾，此时，锅里沸腾的液体颜色正在变得越来越深，也越来越浓。分别取样冷却后，得到的结论让人震惊：随着加热时间的变化和白矾加入量的增多，单从外观上看，无论你想要浅黄色的槐花蜜，还是琥珀色的枣花蜜，都可以以假乱真，只要再加进去一些香料，色香味就都全了 。简单一算，总成本还不到4元钱……而这种勾兑配方中的白矾，如果被人食用后，不易排出体外，严重的会使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。