东北黑蜂雪蜜怎么鉴别真假？

一、酿制蜂种

东北黑蜂雪蜜是东北黑蜂采集花蜜酿制而成的，而东北黑蜂则是我国唯一的地方性优良蜂种，集中分布于黑龙江省的饶河县、虎林市、宝清县等地，而市场上的蜂蜜绝大多数都是意蜂(意大利蜜蜂)生产的，因此但凡是意蜂生产的蜂蜜都不能称作东北黑蜂雪蜜。

二、蜜源植物

东北黑蜂雪蜜的主要蜜源植物是椴树，而椴树主要分布于东北的完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地，蜜蜂采集其花蜜酿制成的便是大名鼎鼎的椴树蜜，因东北黑蜂雪蜜相对而言更受消费者青睐，因此也有不法商家用其他蜜种来冒充东北黑蜂雪蜜。

三、外观形态

东北黑蜂雪蜜未结晶时呈晶莹透明的浅琥珀色，原因是椴树有糠椴(糠椴蜜呈浅琥珀色)和紫椴(紫椴蜜呈水白色)两种，此外东北黑蜂雪蜜还有自然且清淡的椴树花香味，而用糖浆勾兑的假东北黑蜂雪蜜则显得黯淡无光，香味也不自然甚至可能有明显的白糖味。

四、结晶特性

东北黑蜂雪蜜典型的特征是易结晶且结晶后洁白如雪，事实上东北黑蜂雪蜜也正是因这个特征而得名的，因此可将买回的东北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段时间，真的东北黑蜂雪很快会结晶且结晶呈细腻的雪白色，而且结晶颗粒非常柔软且用手轻轻摩擦就能融化。

五、参考价格

1、真蜜：真东北黑蜂雪蜜的价格绝对不便宜，蜂农自销基本上不会低于50元一斤，少数品质特别优良的甚至可能要上百元一斤。

2、杂蜜：掺有杂蜜的北黑蜂雪蜜相对较便宜，销售价格大多在30～50元左右一斤，总的来说是掺杂蜜的比例越高则相对越便宜。

3、假蜜：假东北黑蜂雪蜜的价格一般很便宜，有些可廉价到十几元甚至几元一斤，实际上几元的成本卖十几元仍有几倍的利润。