蜂蜜放了10年还能吃吗？

一、食用论述

蜂蜜放了10年还能不能吃取决于是否变质，若蜂蜜仍没发生变质则可继续食用，已经发生变质时则不能再继续食用，事实上蜂蜜的存放时间与是否变质并没有直接关系，有些自然成熟蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质，也就是说蜂蜜不管存放多久只要没变质都可继续食用。

二、变质原因

蜂蜜变质的原因主要有两个方面，其一是蜂蜜本身的质量太差而导致的蜂蜜变质，例如那些含水量超高的蜂蜜在短时间内就可能变质，其二是保存方法不正确而引起蜂蜜变质，尤其是经常取用的蜂蜜稍不留神就变质了，原因是取用蜂蜜时勺子上带的水分会加速蜂蜜的变质速度。

三、变质特征

蜂蜜变质后外观和味道都会发生变化，其中外观主要表现为大量泡沫且质地变稀，味道上则主要表现为有浓郁的酒精味和酸腐味，事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌能将蜂蜜中糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定条件下还可再氧化生成醋酸。

四、正确保存

蜂蜜保存得当时甚至做到永不变质，因此正确保存是延长蜂蜜保质期的有效措施，首先蜂蜜要选陶瓷或玻璃等非金属且能密封的容器保存，其次蜂蜜在低温且干燥的环境下保存，最后取用蜂蜜时不能混入水分或其他杂物，事实上很多蜂蜜提前变质往往都是不正确取用而导致的。

综上所述，蜂蜜放了10年并不一定就变质了，若蜂蜜没有变质是完全可继续食用的，但若已经严重变质则不能再继续食用，原因是变质蜂蜜中含有大量有毒成分，继续食用这些有毒成分可能引起食物中毒。