蜂蜜到底有没有保质期？

一、蜂蜜到底有没有保质期？

蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜本身的渗透压就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜实际上并没有保质期，但若蜂蜜的质量太差也是极易提前变质的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜就有严格的保质期。

二、蜂蜜保质期是多长时间？

蜂蜜虽然没有保质期，但作为食品又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月，但并不是说过期后蜂蜜就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两回事，若保存得当时即便是过期了也不会变质，有些自然成熟蜜完全密封后能放几年甚至十几年不变质。

三、蜂蜜过期了后还能吃吗？

蜂蜜过期了还能不能吃取决于蜂蜜有没有变质，其中已过期但仍未变质的蜂蜜是完全可继续食用的，而已经变质的蜂蜜则不能再继续食用，原因是蜂蜜变质后不但毫无营养价值可言，而且变质蜂蜜中还含有大量的有毒物质，继续食用这种蜂蜜极易导致腹泻、腹痛等食物中毒。

四、蜂蜜变质是什么样子的？

1、大量起泡：蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。

2、质地变稀：蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。

3、有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。

4、味道变酸：蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙酸(醋酸)，从而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明显的酸味。