成熟蜜没有水蜜甜?成熟蜜和不成熟蜜如何区别?

　　市场中的蜂蜜有很多，既有成熟蜜也有不成熟蜂蜜，即水蜜，近期有不少蜜友朋友过来咨询成熟蜜和水蜜哪个甜的问题，今天田野牧蜂就在这统一给大家说一下。

　　经蜜蜂充分酿造而成的天然成熟蜜，含水量都在20%以下，波美度比较高，在保存良好的情况下一般不会变质。含有的主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的氨基酸、活性酶、矿物质、维生素等营养物质。

　　而水蜜则是指的是没有经蜜蜂完全酿造成熟的蜂蜜，其含水量比较大，含有的营养物质也是非常少的，蔗糖的含量要多一些，而且还特别容易发酵变质。在糖类的甜度排名中，各种糖类的甜度从高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等，如果蔗糖的甜度值为100，那么葡萄糖的甜度值则是75，果糖的甜度值就是175。而天然成熟蜜中主要含有葡萄糖和果糖，水蜜中含有的是蔗糖多一些，这样看来成熟蜜是要比水蜜甜的。

　　但是因为不同蜜源植物酿造而成的蜂蜜都有自己独特的花香味，这些花香味也会在一定程度上影响人们的判断，所以不同的蜜种给人的甜度值不一样。有些消费者会用甜与不甜来判断是成熟蜜还是水蜜，这其实是不准确的。因为甜度只是人的一个感官体验，每个人都有自己对甜度的判断标准。要想准确的分辨成熟蜜和水蜜还是以科技检测为准比较靠谱一些。毕竟二者的营养成分不同，这些都可以检测出来。