蜂蜜常温下久放不变质原因_纯天然蜂蜜，变化有差异才是正常

　　关于蜂蜜还有很多小知识的，今天我们来学习一下一些与蜂蜜相关的小知识吧。希望可以帮助到大家。

　　蜂蜜常温下久放不变质原因

　　天然成熟蜂蜜的抗菌机理主要由以下几个方面：(1)渗透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一种饱和的高糖高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是根本无法在蜂蜜或由蜂蜜处理过的物体中正常存活的。(2)过氧化氢。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它于其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。而过氧化氢是蜂蜜酿造过程中高水分‘低渗透压阶段防腐的勇士。(3)酸度。蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。除以上三种抗菌机制外，蜂蜜中所含的类黄酮、溶菌酶、萜烯类物质和苯甲醇等成分，尽管含量不多，但同样具有一定抗菌作用。

　　纯天然蜂蜜，变化有差异才是正常

　　蜂蜜结晶有差异比如结晶，它的自身形态会由液体转化为固态。天热了原本结晶的蜂蜜开始软化出现融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层现象。纯天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶特性各异，有结晶如猪油状，颗粒状，有硬有软。每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白有黄有暗红色，这就是一种天然性，而不是人工机器去干涉。就像椴树蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。 蜂蜜颜色有差异蜂蜜具有很强的地域性，不同地方，即使蜜蜂采集的是同一种花，蜂蜜的颜色口感也会有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一个场地采的蜂蜜的颜色都可能有些差异。因为蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变，深色的蜂蜜看起来不是特别明显，一般深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。蜂蜜结晶后的颜色和液态时的颜色也是完全不一样的。 蜂蜜浓度有差异另外需要说明的就是蜂蜜的浓稠度，蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化的，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。

　　纯天然蜂蜜，因为天气的原因，蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。如果大家喝的是纯天然蜂蜜，那么就会发现它在一年四季都会不停的变化。纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，没有任何变化，它们的这种天然性还希望大家能多理解，不然真的会产生误会了。如果你买的一瓶蜜一年到头都一样，那才要多留心呢~