蜂蜜酸是怎么回事?蜂蜜发酸了还能吃吗?
|田野牧蜂
蜂蜜在人们的印象中是比较香甜可口的，但是有些蜜友发现自己购买的蜂蜜有点酸酸的味道，对此比较疑惑，担心是有质量问题。接下来就给大家说一下为什么蜂蜜有点酸味。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的一种甜物质，蜂蜜出现酸味一般有两种情况。首先是正常的发酸，这是因为受蜜源植物的影响，有些蜂蜜本身是会带一些酸味的，酸酸甜甜的也别有一番滋味。
另一种则是不正常的发酸，虽然天然的成熟蜜有很强的抗菌性，在保存良好的条件下一般不会变质。但是若是保存不当或者购买了劣质蜂蜜，在蜂蜜的含水量超过21%时就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，这些酵母菌就会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，从而引起发酵变质，并伴随着浓烈的酸味和酒味。
对于这种变质引起发酸的蜂蜜就田野牧蜂不建议大家继续食用，因为蜂蜜发酵后会产生大量的细菌，食用这样的蜂蜜会对身体有一定的刺激，容易出现不适，因此不建议继续食用。由此大家在购买蜂蜜的时候一定要选择天然的成熟蜜，这样的蜂蜜含水量少，一般不容易发酵变质。另外一定要注意好保存方法，以防蜂蜜发酵变质，在取完蜜后一定要密封好瓶盖。最好还是将其放在干燥、阴凉、通风、无直射阳光的地方密封贮存。