蜂蜜开瓶有气体冲出来是变质了吗?蜂蜜打开有气还能喝吗?
|田野牧蜂
蜂蜜是一种对身体有很多好处的营养食品，在市场上很受消费者喜爱，不过有些消费者发现自己购买的蜂蜜，过了一段时间再开瓶有气体冒出，那蜂蜜开瓶有气体冲出来是变质了吗?
蜂蜜开瓶有气体冲出来确实是变质了，蜂蜜的变质就是蜂蜜发酵了。先要从蜂蜜的酿造说起，蜜蜂采集的花蜜，都要经过反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜，蒸发掉花蜜中过多的水分，形成高浓度蜜液，以抑制各种微生物的生长。不过当蜂蜜中的水分超过21%时，酵母菌就很容易在蜂蜜中生长繁殖，条件适宜酵母菌就会大量的生长繁殖。
酵母菌在生长繁殖过程中会破坏蜂蜜中的营养成分，不断的分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后产生酒精和二氧化碳，蜂蜜瓶子内二氧化碳不断增多，蜂蜜中出现一层厚厚的气泡，如果蜂蜜瓶子是密封的，会出现涨瓶的现象，所以打开瓶子后会感觉到有气体冲出，这时的蜂蜜已经发酵变质。
蜂蜜变质后，蜂蜜中的营养成分被严重破坏，失去了原有的芳香气味，闻起来会有一股酒精味和酸味，其中含有大量的微生物，食用后会出现呕吐、腹泻等不适反应，因此田野牧蜂提醒大家，遇到蜂蜜开瓶后有气体冲出的情况，就不要继续食用了，以免食用后会对身体健康造成一定的影响。