养蜂事业的品质管制与行销（摘录）

摘要 养蜂事业是否能够向上提升，最重要的是“品质管制与行销”的机制是否健全。现代企业的品质管制与行销的基础，来自经济学、行为科学及数学等相关学科，并有宏观性及完整性。应用到养蜂事业，有实质的可行性。品质管制也是事业经营者最容易掌握的第一基本要件，但是要确实执行，才能维持品牌的形象。行销策略随时代的改变，要有适当的调整及修正。目前台湾已经有成功的范例，可供养蜂产销班参考。

关键词：养蜂事业；品质管制；行销；蜂蜜评审

1 绪言

养蜂事业是否能够提升，最重要的是“品质管制与行销”的机制是否健全。品质管制与行销是生产者最需要掌握的关键要件。“品质管制”的本质是什么?如何做好品质管制，对于养蜂者是一项非常重要的课题。此外“行销”的策略，必须随着时代改变作适当调整；政府的辅导，仅是给养蜂事业的基本协助。如何使行销成功，则要看各个产销班的组织运用及努力。实际上，目前台湾养蜂业在“品质管制与行销”上，已经有成功范例，可供各养蜂产销班参考及改进。

社会繁荣经济富裕，消费者对于各类商品的要求随之提升，任何行业的品质管制与行销都要随着社会脉动而提升。因此，品质管制与行销要有新的观念及做法，这是养蜂事业未来发展的重点工作。本文将把工商企业的品质管制与行销的基本理念，提供给养蜂业者作为未来发展导向的参考。

2 品质管制

2.1 品质管制的实施重点

品质管制是根据消费者导向的思考，掌握顾客的需求，利用公司的技能，使需求更能便宜、适时、安全，并且具体实现。采用“根据数据及事实发言”的统计方法来管理，可具有相当客观的说服力。

日本科学技术联盟QC手法开发部会编著的《品质管制七个新工具》一书中提出，推行全员品质管制要透过以下5项重要步骤，进行企业体质改善。

a.掌握真正的问题：了解面[脑的问题后，自己思考，并开发具有竞争力的技术系统。以自己的力量，将潜在性的需要，化为开发性的问题。

b.重视计划：审慎地研拟计划，要预测可能发生的问题，并且事先预防。

c.重视过程：注意评估业务进行过程的优劣，并且修订改善过程。

d.重点导向：众多的问题中订出优先级，在有限的资源下，执行重点的项目。

e.使整体人员成为系统性导向：组织的成员之间，进行有机性的协力活动。

日本许多企业管理顾问公司，能够突破现况、提高公司的企业体制、迅速提高业绩并且大幅降低成本，就是应用这些品质管理的方法，对于整个企业体做确实的品质管理。将工商企业广泛采用的品质管制方法应用在农业体系上，把“养蜂产销班”组织当成一个企业体来看，有其实用之处。

2.2 养蜂业的品质管制

养蜂事业及蜜蜂产品都有其特殊性，在探讨养蜂事业的品质管制时，先要“掌握真正的问题”。蜂群饲养在野外的养蜂场，养蜂者经常在蜂场中工作，可能随时会与消费者接触。在接触中，消费者会得到一些对于养蜂业的基本信息，也会影响到消费者对于蜂产品的观感。因此，养蜂业的品质管制，不只是包括狭义的蜂产品品质管制，要扩大到广义的全面养蜂环境的品质管制。

2.2.1 养蜂环境的品质管制

a.养蜂场的品质管制：是指养蜂场环境的卫生、蜂群的卫生、养蜂工具的卫生、养蜂者的衣着卫生等。

b.养蜂方法的品质管制：注意适当的喂饲，合理使用防治蜜蜂病虫害药剂，定期清理蜂箱、消毒蜂具、定期更换老旧巢脾及掌握采收蜂蜜的成熟度等，可提高蜂产品的品质。对于蜂王浆的品质而言，选用适当的蜂种、喂饲高营养成分的花粉、控制王台数目等方法，可以提高蜂王浆中的癸烯酸含量，改善蜂王浆的品质。

c.养蜂班组织的品质管制：产销班与产销班之间，办理竞赛评比及定期评估，由地区扩展为全台湾，逐步办理。

d.养蜂班员的品质管制：产销班员与班员之间，办理竞赛评比及定期评估，由地区扩展为全台湾，逐步办理。

2.2.2 蜂产品的品质管制

a.生产过程的品质管制：是指生产过程中，使用各种器具及机械的卫生、工作人员的卫生。采收蜂蜜时使用的安全蚊帐、贮蜜桶、摇蜜机、过滤器、割蜜刀及盛装蜂蜜的瓶子等器具，在每年来蜜期使用之前，要彻底清洗并适当消毒。采收蜂王浆的移虫针、王台框、蜂王浆容器、过滤纱布等工具，要随时保持清洁。采收蜂花粉的采粉器、花粉抽取盒等，在使用之前及使用过程中，都要保持经常清洁及卫生。采收蜂花粉时，要在适当时机取出蜂花粉，以免苍蝇、蜘蛛等小昆虫飞入造成品质问题。

b.加工过程的品质管制：蜂产品在加工过程中，要有符合标准的品管要求。蜂产品中大多含有活性物质，加工时过高的温度、长时间的处理，会影响品质。蜂蜜酒在加工过程中，容易产生过量的甲醛，对人体有害。

c.产品包装的品质管制：花粉小包装，蜂蜜装瓶的方法、包装容器的消毒、瓶子的颜色、瓶口大小，盛装王浆的容器等，要有品质管制标准。胶囊包装的花粉及蜂王浆等，要注意防潮设计，并且要注明产地、保存期限等。

d.产品贮存的品质管制：产品贮存期间，要有标准的温度、湿度、日光的控制。贮存期间的温湿度控制不当，对于蜂产品的品质影响甚巨。

e.上市蜂产品认证：台湾养蜂协会于2000年参加优良商店认证项目。“养蜂人家”等六家蜂产品专卖商店获得“第五届第二期优良商店认证”，于2001年12月授证。有关“优良蜂产商品标章认证”办法，已经在台湾养蜂协会2003年3月份讨论并制定。“省产优良蜂蜜评鉴”于1982年开始实施，对于蜂蜜品质的提升有重要的贡献。

蜂产品的品质管制方面，主管机关协助办理的是“蜂蜜评审”，只有评审龙眼蜂蜜一个项目。1982年由台湾省农林厅辅导，台湾养蜂协会主办。蜂蜜评审分为两个阶段，初审以仪器检验为准，检验项目包括抗生素含量、含水量、蔗糖及还原糖含量。当年委请商品检验局协助样品检验工作。复审委请大学教授及养蜂专家担任评审委员，公开评审色泽、香气及风味。各个评审项目，订有详细的计分办法及分数配比等。此项蜂蜜评审工作逐年实施，评分办法及计分细节不断改进。

2002年开始办理养蜂产销班之后，蜂蜜评审由有意愿的县市自行办理，评选台湾生产的龙眼蜂蜜。评选也分两个阶段，由苗栗区农业改良场初评，检验水分、抗生素残留、淀粉酶。复审流程同前，委请学者专家组成评审委员会办理“优良蜂蜜官能评鉴”。蜂蜜评审后，与其他农产品共同办理促销活动。目前持续办理蜂蜜评审的有高雄县、台南县及苗栗县。办理成效良好，评审后的优良蜂蜜销路很好。但是到目前为止，只办理评审龙眼蜂蜜一个项目是最大的遗憾。

2.2.3 蜂产品的品质检验

台湾可提供蜂产品品质检验的机构，有屏东大学陈景川教授、中兴大学食科系区少梅教授、宜兰大学动物系陈裕文教授、大叶大学徐泰浩教授、苗栗改良场检验课等。蜂产品中的“蜂蜜”一项，早在1960年12月22日已经订立检验标准并且公告实施。标准中对于适用范围、命名及定义、一般性状、品质、卫生要求、包装、标示及检验项目都有适当的规定。1979年修订，之后又经多次修订。

相关的食品卫生法令，规范了食品中的农药残留、抗生素残留、含生菌数目等，及其他的成分含量。但是其他蜂产品如蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜酒、蜂蜜醋等的品质管制标准，尚待相关主管机构订定。

3 行销

行销是个人及群体经由创造、提供与交换彼此产品，以获得其需求及欲望的一种过程。行销要透过品质、服务与价值，才能建立消费者对于产品的满意度。

3.1 行销分析研究

养蜂事业要建立信息化系统，在建立行销策略之前，就要有下列的分析研究。

a.行销信息系统与研究：行销信息的系统要不断改进及研究，要管理未来，先要管理信息。

b.行销环境分析：掌握环境的变动，并且研究相应对策，以把握契机。行销环境分为个体环境及总体环境：个体环境是由公司人员、顾客、竞争者、消费者等，与企业最相关环境的行动者组成，影响着企业在市场中的服务能力；总体环境由范围较大的社会力量构成，如人口、经济、自然、科技、政治、法律等。

c.消费者市场和购买行为分析：消费者随着年龄、收入、教育程度、迁移型态及品味不同，对于产品或服务的需求有别。消费行为又受到文化、社会、个人及心理因素的高度影响。

d.组织市场与购买行为分析：组织市场包括产业市场、中间商市场及政府市场。不同类型的市场，其购买行为各有不同。已经进入企业经营者，都必须考虑这些因素。

e.竞争者分析：一个企业必须常常和竞争者比较产品、价格、通路及促销活动，才能了解在竞争上的优势或劣势。分析谁是竞争者，竞争者的策略、目标、优缺点，竞争者的访应型式。

3.2 行销策略规划

养蜂事业要实行企业化及制度化，在行销上要建立整体规划的观念。对于产品、品牌、包装管理、服务管理，定价策略及方案，零售、批发与实体分配制度，广告方案，直接行销、促销与公共关系等，都能纳入行销管理的考量。

a.产品、品牌及包装管理：产品分为5个层次，最基本的核心利益产品、基本的产品、预期的产品、扩大的产品、潜在的产品。可以增加产品的附加利益，满足顾客的额外喜悦。产品分级，建立品牌。优良的包装，包装或卷标上提供适当及必要的信息，告知消费者。

b.服务品质管理：服务品质的判断列举，容易接近、容易沟通、专业技能与知识、礼貌友善、值得信赖、服务的正确性等。

c.定价策略及方案：价格是消费者选择产品的主要因素，每一个价格都会影响到利润、销售及市场占有率。合理的定价非常重要。促销、折扣、低价攻击等价格方案要灵活运用。

d.行销通路：直接行销通路的方式，有逐户推销、家庭聚会、邮购、零售店、连锁店方式，网络行销通路，二阶通路、三阶行销通路等。最近发展的有垂直式、水平式及多通路的行销系统。行销通路是公司面临最复杂、最具有挑战性的决策。

e.零售、批发与实体分配制度：主要商店型态，专卖店、百货公司、超级市场、便利商店、综合商店、折扣商店、廉价零售等。

f.广告方案：广告的目标、广告支出、传达信息、选用媒体、评估效果。

g.直接行销、促销与公共关系：懂得直接行销、促销与公共关系，可增加实质的竞争优势。可利用邮寄、电子邮件、电话、报纸、杂志、收音机等管道，直接散发公司目录；建立数据库系统；建立公共关系：新闻界、媒体、产品报道，官员、地方相关单位等建立良好关系。

3.3 行销绩效评估

最后，要有行销绩效的评估及控制。目前全台湾共有55个产销班，已经设置生态园区的有宜兰县蜂采馆、台中县台中生态园区、台南县南化生态园区、高雄桥头生态园区。蜜蜂生态园区是未来养蜂事业拓展的新方向。在设置之初，如果能够在“品质管制及行销”企业理念方面有多一份的体会及了解，将会有更顺利的发展。

4 品质管制与行销的成功实例

养蜂产销班的制度，在早期的农林厅时代就已经存在。苗栗区农业改良场于1995年11月起，再将养蜂产销班纳入辅导对象。1998年6月统计，全省计有44个产销班，班员数418人(1998)。2002年12月统计，台湾有16个县市、55个养蜂产销班，参加养蜂者人数483人；同时辅导办理“蜜蜂生态园区”。已经成立的生态园区，分别为雾峰蜜蜂生态园区、台南县南化蜜蜂生态园区、高雄县桥头蜜蜂生态园区。台南县南化蜜蜂生态园区及宜兰县蜂采馆蜜蜂生态园区，都已经开始营运。

宜兰县蜂采馆蜜蜂生态园区在短短的一二年赚得数千万，是养蜂者在品质管制与行销方面一个成功的实例。蜂采馆于2001年7月开幕，占地约200余坪，员工15人。蜂采馆位于宜兰县外围的员山乡，营运3个月内就成为大小游览车必经之站。蜜蜂生态园区，使人们在休闲中获得了知识；所销售的各类蜂产品获得认证，得奖无数，因品质有保证，获得消费者信赖。

5 结语

现代企业界的品质管制及行销理念，是促使养蜂事业进步发展的重要方法。“养蜂产销班”的共同运销，使产销组织建立企业化、信息化及制度化的经营方式等重要目标得以实施。

在蜂产品的品质上，要落实“品质管制”。政府相关机构仍需要继续辅导，制定“蜂产品品质管制”标准，全面推展认证办法，才能使消费者对于政府认证的蜂产品建立信心。在“行销”方面，行销之前的分析及行销策略的规划，都要确实执行。

虽然目前已经有营运成功的案例，但品质管制与行销会随时代的需求而改变，要不断有适时、适当地调整，才能使养蜂事业有更美好的发展。

(参考文献略)

引自《蜜蜂杂志》2005（1）