谈有机蜂产品生产

一、什么是有机蜂产品

有机蜂产品就是没有任何污染的纯天然蜜蜂产品，归属于“有机食品”。按“有机食品”的定义，有机蜂产品应符合下列条件：

⑴符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求。

⑵在蜂产品原料生产地、蜂群管理过程中和产品加工过程中和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；在整个生产过程中严格遵守有机食品的加工、包装、贮存、运输等要求。

⑶在生产和流通过程中有严格的生产、质量控制和管理体系。

⑷通过有机食品认证机构认证并颁发证书和使用有机食品标志。

二、有机蜂产品与绿色食品的区别

“有机蜂产品”与“绿色食品”的主要区别有：

⑴含义不同。“绿色食品”是指无污染的安全优质、营养类食品。我国的“绿色食品”共分A级和AA级两个标准。A级“绿色食品”为减少化肥、农药使用量的产品，AA级是已经达到了不使用化肥、农药的产品（允许有限制地使用）。而有机蜂产品必须严格做到蜜源基地不使用化学农药和化肥，采用生物防治措施，施用有机肥，不使用转基因物种；蜂群的管理也必须严格不使用杀虫剂、抗生素、激素、饮料添加剂等；蜂产品的生产过程必须采用无污染加工、包装、储运等做法。同时必须经过有机食品认证机构认证，真正为纯天然、高品质的环保食品。

⑵执行标准不同。有机食品是根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）基本要求来制定标准的，按照欧盟EEC2092/91规定进行生产的加工是一种具有国际标准的产品。绿色食品执行的是中国农业部行业标准，不具有国际性。

⑶在国际贸易上，有机食品可直接进入国际市场，有专门的国际贸易规范和法规，有国际有机食品专门销售点。而绿色食品可以以环保产品进入部分国外市场，不能进入国际市场有机食品销售点以有机食品进行销售。

⑷“绿色食品”与“有机蜂产品”的认证程序和认证机构均有所不同。绿色食品归农业部管，有机蜂产品归国家环境保护总局有机食品发展中心（简称OFDC）及农业部的中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）管。

三、为什么要生产有机蜂产品

⑴由于疯牛病、口蹄疫、鸡瘟的爆发、农药污染以及接连不断的食物中毒　等，消费者对传统食品产生了一种恐惧心理，越来越多的消费者试图寻找一种更自然更健康的食品。开发有机蜂产品正好迎合这一趋势。

⑵由于有机食品对维护人体健康具有重要意义，国内外都有巨大的消费市场，近年来有机食品在世界各地迅速发展。有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品之一，在国内外都有更为广阔的发展前景。

⑶要在国内外市场上创出牌子，就必须确保质量。

⑷地球上各种污染日趋严重，保护环境，减少污染已成为人类刻骨铭心的话题和需求。

⑸尽管蜜蜂产品历来深受各国人民的欢迎，但是蜂产品的生产、加工、包装、运输等经常遭到各种各样的污染，致使蜂产品质量存在很多问题，给我国内消费者的健康及蜂产品出口都带来了不利影响。为了我国人民的身体健康，为了与国际市场更好接轨，我国迫切需要开发无污染有机蜜蜂产品。

四、国内外有机食品发展与现状

由于有机食品对人类健康及生态环境都有重要影响，近几年来，有机食品在全世界范围内产供销都呈快速增长势头。据统计，目前世界上生产有机食品的国家已有100多个，其中非洲有27个国家，亚洲有15个国家，拉丁美洲有25个国家，欧美发达国家都生产有机食品，而且发展迅速。现在世界范围内有机食品耕地面积已经达到5400万英亩；2002年，美国有机农场的数目已达1.2万个，有机食品市场零售额已达85亿美元，全世界有机食品销售额已经超过210亿美元。全球有机产品市场正在以年20％～30％的速度增长。预计几年内，全球有机食品销售额将达到1000亿美元。

我国有机食品开发起步较晚，1994年国家环境保护局有机食品发展中心（OFDC）成立，随后逐步形成了较为健全的有机食品生产和认证体系，OFDC根据国际通行标准也颁布了《有机食品认证标准》、《有机食品标志管理章程》和《有机食品生产和加工技术规范》等，是目前我国有机食品生产和认证的基本依据。截止到2002年底，获得认证的有机生产基地和有机转换基地面积分别是10667km2和17333km2（不含水面和野生），获得认证的产品品种近200种，其中大部分出口到欧洲、美国和日本市场。此外，OFDC先后在21个省、市、自治区建立了分中心或行业分中心，以OFDC为纽带的中国有机农业网络正在形成。

为了全面抓好农产品质量安全工作，尽快提高我国农产品质量安全水平，农业部也在抓紧实话绿色食品、无公害农产品、有机食品认证工作。2003年8月，由中国绿色食品发展中心组建，经国家认证认可监督委员会批准，在农业系统内设立了国内第一家有机食品认证机构—中绿华夏有机食品认证中心（China Organic Food Certification Center, 简称COFCC）。

目前，COFCC已按照国家认证要求和国际有机食品认证规则，制定了开展认证工作必需的标准和制度性、技术性等文件，同时在绿办工作系统设立了22个有机食品认证分中心，并认真做好AA级绿色食品与有机食品的衔接工作。在试运行的过程中，已有12个项目的20个产品通过有机食品认证，颁证土地面积452 km2，产品28084吨，另有28个项目正在审查、检查之中。正在逐步实现部分绿色食品AA级产品向有机食品的认证转换。

目前审批的有机食品品种繁多，主要有粮食、蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、酒类、咖啡、茶叶、草药、调味品等。虽说蜜蜂产品也发球有机食品，而且我国是世界上第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重的地位。但是，我国有机蜂产品管理滞后，至今还没有一个全国统一的有机蜂产品生产标准和完善的监督体系，蜂产品的生产、加工、包装、运输等没有统一规定，经常遭到各种各样的污染，致使蜂产品质量存在很多问题，给我国内消费者的健康及蜂产品出口都带了不利影响。

为了与国际高层更好接轨，也为了我国人民的身体健康，我国迫切需要制定和颁布全国统一的有机蜂产品生产标准及相应的监督管理体系，大力推动我国有机蜂产品的迅速发展。

五、我国生产有机蜂产品的优势

我国是一个发展中国家，组织生产有机蜂产品具有很多有利条件。

首先，中国国土广大，许多中西部地区、山区还没有被开发，很多偏避地区的生态环境没有遭到破坏和污染。这种相对封闭的生态环境是我们发展有机蜂产品的有利条件。

其次，中国有庞大的廉价劳动力及数目众多的养蜂从业人员，使得中国有机蜂产品出口与发达国家相比具有较强的竞争力。

第三，目前中国已建设了2000个生态示范点，200个生态农业示范县，1100多个自然保护区。这些均为绿色有机蜂产品的生产创造了良好的蜜源基地。第四，我国有机蜂产品的发展在国际市场有十分巨大的潜力。我国是世界上第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重的地位。国际上对我国有机产品的需求量很大。

六、有机蜂产品生产注意事项

⑴任何有机食品都有整套严格的生产、加工规程，生产基地、蜂群管理都不能受到农药、化肥、激素、添加剂等污染，生产、包装、贮存、运输中也不能受到任何污染，蜜蜂品种、蜜源植物品种均不能经基因工程改造，整个生产、加工过程要有详细的记录，有完善的质量控制管理体系等。

⑵从事有机蜂产品生产经营的单位或个人，必须按国家有关规定，向有机食品认证机构申请下列种类的有机蜂产品认证，取得相应的有机蜂产品认证证书：a）有机食品基地生产认证；b）有机蜂产品加工认证；c）有机蜂产品贸易认证。

⑶发展有机蜂产品不能盲目，不能随便给不符合要求的蜂产品标有机蜂产品的标签。

⑷在中国养蜂学会内成立有机蜂产品专业委员会，或单独成立中国有机蜂产品产业管理协会。因为，有机蜂产品产业涉及环保、农业生产、食品加工、商品检查、外贸等领域与部门，工作量较大。

⑸尽早研究有机蜂产品生产、加工、储藏等相关技术，制定和颁布全国统一的有机蜂产品生产标准及相应的监督管理体系，健全有机蜂产品管理的法律和法规体系。 ⑹加强有机蜂产品的宣传、培训工作，正确引导有机蜂产品的生产和消费。

总之，有机蜂产品生产有其独特的特点和巨大的优势，有机蜂产品将会成为增长最快的产业之一，也是21世纪最有发展前途的产业之一。我们必须加快完善各种机制，好好把握这千载难逢的机遇。

《中国养蜂》2003(6)

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