蜂蜜鉴别9方法
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一看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳,这是专家的提示,但是实践并不是这样,蜂蜜由于蜜源不同,颜色千差万别.。用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜,五味子蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。(花香味是鉴别蜂蜜的重要手段,颜色不能作为标准)。
二含杂质鉴别：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。另外蜂蜜里一般会含有蜂蜡或者蜜蜂残骸,他们是浮在上面。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
五口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
六结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。注意,买的时候是液态,放置一段时间变成固态或者混合态,那是好蜜。
七买蜜时,要买浓度高或者象猪油一样结晶的蜂蜜,那样的蜜长久不坏。不要买象水一样,外观很好的蜜.除非你对蜂蜜有很深的了解,才能买到真正的“稀蜜”,但是这种蜜不能长久保存.但是口味好,养蜂人自己一般都吃这种“稀蜜”。
八:了解一些常识:只有蜜源植物才有蜜,而且蜜源植物要达到一定面积才可能睬到商品蜜.什么石榴蜜,雪莲蜜等百分之二百是假的。
九：蜂蜜在太阳下爆晒会越来越烯，晚上放在外面一夜会变稠而假的正相反。
相关信息
挑蜂蜜看三点
分辨蜂蜜的好坏
二含杂质鉴别：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。另外蜂蜜里一般会含有蜂蜡或者蜜蜂残骸,他们是浮在上面。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
五口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
六结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。注意,买的时候是液态,放置一段时间变成固态或者混合态,那是好蜜。
七买蜜时,要买浓度高或者象猪油一样结晶的蜂蜜,那样的蜜长久不坏。不要买象水一样,外观很好的蜜.除非你对蜂蜜有很深的了解,才能买到真正的“稀蜜”,但是这种蜜不能长久保存.但是口味好,养蜂人自己一般都吃这种“稀蜜”。
八:了解一些常识:只有蜜源植物才有蜜,而且蜜源植物要达到一定面积才可能睬到商品蜜.什么石榴蜜,雪莲蜜等百分之二百是假的。
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