专家解开消费者蜂蜜之惑
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一、怎样辨别蜂蜜的真假？ 目前，我国蜂蜜市场还很混乱。蜂蜜的掺假手段更是种类繁多，令人防不胜防。以前蜂蜜掺假主要是掺白糖，现在蜂蜜掺假的另一个新动向是不法商家往蜂蜜里掺高果糖浆，高果糖浆是由玉米制成的一种廉价糖浆，掺了高果糖浆的假蜂蜜欺骗性很大，这种“蜂蜜”看上去颜色非常美，色泽透亮，口感也较甜，而且不结晶。 以前，对我们专业人员来说，辨别真假蜂蜜很容易，往往只需一看、二闻便可断定蜂蜜的真假。而在当今蜂蜜掺假手断日趋高明，连专业人员辨别真假蜂蜜都颇为困难，他们凭经验、感观，只能辨别出80%左右，而另外20%，则需借助于仪器方能辨出。 对国家级科研机构的高级研究人员来说，尚且如此，普通消费者就更可想而知了。因而，专业人员建议消费者在购买蜂蜜产品时，一定要认准正规的品牌，这样才能保证买到真正的蜂蜜。 二、蜂蜜的结晶 绝大多数种类的蜂蜜，在放一段时间后，尤其是在气温较低的状况下，会产生结晶现象，即蜂蜜由液态变成固态。这种结晶又分为三种形态：第一是自下而上全部结晶，有时蜂蜜会变得比较硬，甚至拿筷子都捅不动；第二是底部结晶，而上部仍为液体；另一种是蜂蜜内出现絮状物，像棉花一样漂浮在其中，——这三种结晶状态均属正常。 结晶是蜂蜜的固有现象，除了极少数种类外，绝大多数蜂蜜都会结晶，这属于蜂蜜内的葡萄糖过饱合结晶，并非掺假或变质。 三、各种蜂蜜的功效有何不同，究竟哪一种蜂蜜好？ 一般来说来，各种蜂蜜的功效类似，究竟是哪一种蜂蜜好完全取决于消费者的个人喜好。比方说，一些南方籍的消费者，往往喜欢荔枝蜜、龙眼蜜的清香，而一些北方籍的消费者则钟爱枣花蜜、荆条蜜的淳厚芬芳。如此等等。 四、荆条蜜 大多消费者只知道洋槐（学名刺槐，俗称槐花）蜜，枣花蜜等，而对荆条蜜不甚了解。其实呢，荆条蜜是我国北方地区的主要蜜种之一，荆条蜜属一级优质蜜，盛产于北京香山等地区。其特点是无污染，口感佳，容易结晶，对老年性便秘，肝病等有很好的辅助阶段作用。