建立养蜂基地 狠抓源头管理

20世纪80年代，日本对我国出口蜂蜜提出检测四环素族抗生素的要求，90年代初欧盟国家又要求蜂蜜中不得检出杀虫脒。2002年初因氯霉素残留，欧盟全面禁止进口我国动物源食品，我国蜂蜜、蜂王浆不能向欧盟出口，蜂产品出口到美国、日本、加拿大等国也严重受阻，这给我国蜂业界，包括养蜂、出口加工企业、外贸部门以及蜂产品经营部门敲起了警钟。高度重视并切实有效地解决蜂产品药物残留问题已成了提高我国蜂产品安全卫生质量、扩大出口的当务之急。如何从源头抓起，按照欧盟等进口国要求建立适合我国国情的残留监控体系，做到科学养蜂、合理用药已成了蜂业界的共识。

一、蜂产品源头管理的特殊性与复杂性

我国有600多万群蜂，年产20万吨蜂蜜，其中出口10万吨。我国养蜂系家庭式蜂场，数量多(约有10多万户蜂农)，规模小(平均每户蜂农养蜂50～60群)，蜂农又把养蜂作为谋生的手段，一年四季由南向北，追花夺蜜，流动性大，我国兽医站不管蜂病防治，兽药店一般也不卖蜂药，传统上就是蜂农自己给蜂群诊断、用药、治疗，蜂农随意用药的情况十分普遍，无疑这些特殊性与复杂性给蜂产品源头管理带来了很大的难度。

二、蜂产品源头管理的可行性

我国蜂产品源头管理应该从何处着手，如何做到既符合欧盟等进口国法律法规要求，又结合我国养蜂业蜂群分散、流动性大、用药混乱等实际情况，把源头管理落到实处。江苏检验检疫局按照质检总局近年来的布署与要求，参照欧盟96/23/EC指令的要求，对蜂产品源头管理提出了一整套管理思路与做法，即要求并督促加工企业紧紧抓住并做好出口蜂产品残留监控6个关键环节的工作：⑴蜂农备案登记与建立养蜂基地；⑵蜂病防治与蜂药管理；⑶原蜜(原浆)收购与原料溯源；⑷严格的生产控制；⑸原料与成品检测；⑹做好残留监控工作，这些要求已在江苏省内出口蜂产品企业中开始实施。

去年9月欧盟残留监控考察团来我国检查动物源性食品残留监控工作时，在我省南京老山制药有限公司(蜂王浆)、南京嘉瑞保健品有限公司(蜂蜜)以及养蜂场等地进行了检查考察，欧盟专家检查组对这些企业所做的工作给予了充分的肯定，做出了“基本建立了可追溯性保障体系”的评价。虽然我国蜂产品残留监控的源头管理工作十分复杂而艰巨，也许还需要三五年甚至八年、十年坚持不懈的努力，但从中我们看到了希望，看到了前途，即我们提出的监控措施是可行的。

三、蜂产品源头管理的基本做法

㈠建立养蜂基地，做好对蜂农备案登记工作

⒈蜂产品加工企业必须建立自己的养蜂基地。

⒉蜂产品加工企业必须对养蜂基地内的蜂农进行培训，对培训合格的蜂农进行备案登记，建立蜂农档案。

⒊针对养蜂的流动性，养蜂基地内每若干户(一般5～10户)蜂农组成一个养蜂合作社(组)，养蜂合作社要有负责人，并保持放蜂路线一致。

⒋蜂产品加工企业应设立专门部门(如基地办公室)对养蜂基地进行日常监督管理。

㈡强化蜂病防治与蜂药管理

⒈蜂产品加工企业应为养蜂基地配备若干名(应保证每个合作社、组中有1、2名)经当地兽医部门考核合格具有相当于兽医资格的技术员。

⒉蜂药的购置应由蜂产品加工企业出具购药证明，并指定专人至兽药店或蜂药生产企业统一购置。

⒊蜂产品加工企业应指定专人保管蜂药，并将蜂药发放给基地或合作社的技术人员，建立蜂药购买和发放台帐，实行蜂药验收核销制度。

⒋基地或合作社内的蜂群发病时，应由技术人员出诊检查后开具处方，发放蜂药并指导蜂农正确使用。

⒌蜂产品加工企业要组织本厂的基地或养蜂合作社技术人员进行定期培训，请农业部门与检验检疫部门讲授蜂病防治知识和兽药管理的法律法规。技术员要对基地或合作社内的蜂农进行培训。

⒍养蜂合作社的蜂农必须了解禁用药、限用药、安全停药期等基本知识，蜂箱及器具消毒与蜂病防治，用药情况必须如实填写在养蜂日志中。

㈢做好原蜜(原浆)收购，确保原料溯源

⒈蜂产品加工企业所收购的原料应来自基地或养蜂合作社。

⒉蜂产品加工企业所收购的原料外包装上必须贴有明显标识，标识内容包括：蜂农编号(或姓名)、蜜种、采蜜时间、重量等。

⒊基地或养蜂合作社在向蜂产品加工企业交售原料时应同时提交交货单，交货单内容包括：蜜种、采蜜时间、总重量、各蜂农交货数量明细及采蜜期间防病、治病和用药情况。

⒋蜂产品加工企业对所收购的原料应统一编号，并建立原料验收台帐，每个原料编号应和具体的交货单相对应，一个编号可对应多个交货单，或多个编号对应一个交货单，但必须保证通过交货单可溯源至具体的蜂农。

⒌蜂产品加工企业生产过程中应建立投配料记录，如实记录投入每一批成品生产用的原料编号、数量并根据投配料记录建立台帐核销原料。

⒍蜂产品加工厂必须按照《出口蜂蜜检验检疫管理办法》规定编制成品批号，并将产品批号按规定打印在包装桶外。

源头管理重点要做好基地管理、蜂药管理、原料管理与原料溯源四方面的工作，虽然要做好这些工作难度很大，但形势所迫，大势所趋，对此蜂产品加工企业与蜂业界的同仁一定要有足够的认识，花大力气，努力做好源头管理工作，做好药物残留控制工作，我国蜂产品行业也一定会迎来又一个春天。

中国养蜂 2004（3）